Bananmuffins skal være søde og svampede – og det er de også. Selv om de er helt uden sukker og bagt med havregryn i stedet for mel.

Bananmuffins uden sukker – lidt sundere

Undskyld lige mig, men er en kage ikke sådan en med sukker og mel? Måske! Men mine sunde bananmuffins er søde og skønne, helt uden. Det søde er ikke overdrevent, for det kommer udelukkende fra bananerne selv. Og så hjælper det jo altid med vanilje (eller kanel. Eller kardemomme).

Sunde kager, kan du sige, men faktisk spiser jeg dem ikke bare som kage. Jeg napper dem gerne med i madpakken enten som morgenmad eller en god snack hen på eftermiddagen. Og min mand er begyndt at efterlyse dem, når vi er på langtur i bilen. Sunde bananmuffins lukker nemlig også munden på et lavt blodsukker, når vi er in between måltider på landevejen.

Så måske er det også en nem kur mod en lidt stram stemning på rejsen?

Glutenfri bananmuffins

Jeg tåler selv gluten udmærket – og jeg spiser også gerne smør – men du kan også sagtens spise mine sunde bananmuffins, hvis du ikke tåler gluten eller gerne vil spare på mælkeprodukterne. I stedet for mel bruger jeg havregryn (hvis du lider af decideret glutenallergi, skal du vælge glutenfri). Og i stedet for smør bruger jeg peanutbutter – i en ikke for voldsom mængde. Det har vist sig at være et godt trick, for der ér jo noget med bananer og peanutbutter, ikk’?

Hampefrø – et ekstra tilskud til de sunde bananmuffins

Kender du det – at du nogle gange står med et nyt produkt i hånden og tænker ‘og hvad skal det så gøre godt for?’

Sådan havde jeg det med hampefrø. Det måtte jeg læse lidt op på, og her får du den korte version. Hampefrø giver lidt sundere bananmuffins, fordi de indeholder:

• Alle 9 essentielle aminosyrer, altså aminosyrer som vores krop har brug for, men ikke selv kan danne. De findes typisk i kød og andre animalske produkter, men altså også i hampefrø.
• Højt indhold af Omega 3 fedtsyrer. Her er pointen, at du har brug for den rigtige balance mellem Omega 3, 6 og 9, og den balance har hampefrøene. Typisk får vi for lidt Omega 3 i forhold til Omega 6 og 9. Omega 3 hjælper blandt andet hjælper med at holde blodårerne elastiske (læs: mindre risiko for forhøjet blodtryk og hjertekarsygdomme) og cellevæggene i hjernen smidige (læs: det bliver lettere for hjernen at sende og modtage signaler).
• Fibre, E-vitamin og en god sjat mineraler som jern, fosfor, magnesium og zink.

Du kan læse mere om hampefrøenes sundhedsfordele fx hos Hjerteforeningen.

Ud over at de er sunde, så giver de en skøn struktur til de bløde muffins. Bare husk at tilsætte dem til sidst og kør ganske kort i foodprocessoren, så de ikke bliver malet til mel.

Hvis du ikke har hampefrø, kan du bytte til 50 g ekstra (gerne grove) havregryn.

Mere guf i dine bananmuffins

Jeg er selv blevet fan af to tilføjelser til denne basisopskrift. Prøv:

• 75 g valnødder – kan køre med i dejen til sidst, bare ikke for længe.
• 75 g blåbær, gerne fra frost. Skal røres i dejen til sidst. Bemærk, at hvis blåbærrene er frosne, skal dine muffins måske bage en anelse længere.