Scan for at gå til opskrift
Bananmuffins uden sukker og mel
Ingredienser
- 5 bananer (ca. 600 g vejet inden du fjerner skrællen)
- 4 æg
- 100 g peanutbutter
- 1,5 tsk bagepulver
- ½ tsk fint salt
- ½ tsk vaniljepulver (eller 2 tsk kanel eller 2 tsk kardemomme)
- 150 g havregryn (evt. glutenfri)
Ekstra guf? Prøv:
- 90 g hampefrø
- 75 g valnødder
- 75 g blåbær (gerne fra frost)
Til formene:
- olie (fx kokosolie)
Til drys:
- havregryn
Kokkens noter
Opbevaring og frysning
Bananmuffins holder sig fint i en lufttæt beholder i køleskabet i 3-4 dage. De er også velegnede til frysning. Tag dem ud et par timer før, du vil spise dem, eller varm dem kort i mikroovnen.
Bananmuffins holder sig fint i en lufttæt beholder i køleskabet i 3-4 dage. De er også velegnede til frysning. Tag dem ud et par timer før, du vil spise dem, eller varm dem kort i mikroovnen.
Dine egne noter
Tilberedning
- Kør bananer, æg, peanutbutter, bagepulver, salt og det valgte krydderi i food processoren, til massen er ensartet. Tilsæt havregryn, og kør kort, til de er godt blandet ind.
- Smør muffinformene med lidt olie, og fordel dejen i 12 formene. Drys med havregryn.
- Sæt dine muffins ind i ovnen, og tænd den på 160 grader varmluft. (Ja, bagepulver fungerer fint med at sætte ind i kold ovn – og du udnytter energien lidt bedre.) Bag dem i 25 min. eller til de er gyldne på toppen.
- Lad dem køle af ca. 5 min. i formene, inden du vender dem ud på en bagerist.
Tips: Bruger du hampefrø, så tilsæt dem til sidst og kør ganske kort, til de er fordelt. Bruger du valnødder, så lad dem køre kort med dejen til sidst, så de bliver groft hakkede. Bruger du blåbær, så vend dem i dejen ved håndkraft til sidst.