Scan for at gå til opskrift
Bananmuffins uden sukker og mel
Ingredienser
- 5 bananer (ca. 600 g vejet inden du fjerner skrællen)
- 4 æg
- 150 g havregryn (evt. glutenfri)
- 100 g peanutbutter
- 1,5 tsk bagepulver
- ½ tsk fint salt
- ½ tsk vaniljepulver (eller 2 tsk kanel eller 2 tsk kardemomme)
Ekstra guf? Prøv:
- 90 g hampefrø
- 75 g valnødder
- 75 g blåbær (gerne fra frost)
Til formene:
- olie (fx kokosolie)
Til drys:
- havregryn
Kokkens noter
Opbevaring og frysning
Muffinsen holder sig fint i en lufttæt beholder i køleskabet i 3-4 dage. De er også velegnede til frysning. Tag dem ud et par timer før, du vil spise dem, eller varm dem kort i mikroovnen.
Muffinsen holder sig fint i en lufttæt beholder i køleskabet i 3-4 dage. De er også velegnede til frysning. Tag dem ud et par timer før, du vil spise dem, eller varm dem kort i mikroovnen.
Dine egne noter
Tilberedning
- Kør alle ingredienser i food processoren, til dejen er jævn.
- Tips:Bruger du hampefrø – tilsæt dem til sidst, og kør ganske kort, til de er fordelt.Bruger du valnødder – Lad dem køre med dejen til sidst, kun kort, så de bliver groft hakkede.Bruger du blåbær – vend dem i dejen ved håndkraft til sidst.
- Smør muffinformene med lidt olie, og fordel dejen i 12 formene. Drys med havregryn.
- Sæt dine muffins ind i ovnen, og tænd den på 160 grader varmluft. (Ja, bagepulver fungerer fint med at sætte ind i kold ovn – og du udnytter energien lidt bedre.) Bag dem i 25 min. eller til de er gyldne på toppen.
- Lad dem køle af ca. 5 min. i formene, inden du vender dem ud på en bagerist.