Tærte med butternut squash, feta og spinat

I Sydafrika fik vi serveret en tærte med butternut squash, eller måske nærmere en butternut-feta-pie, som var SÅ lækker, at jeg er nødt til at gøre forsøget selv.

Blandingen af det søde fra græskarret og de karameliserede løg går afsindig godt i spænd med den salte feta – og spinaten.

Du kan sagtens udskifte butternut squash’en med fx hokkaidogræskar.

Jeg holder meget af at bruge hytteost i mine tærter. Det er ikke så fedt, og det giver en mindre mælkeagtig konsistens, synes jeg. Også i en tærte med butternut squash og feta. Så værsgo’:

Gem

Opskrift på tærte med butternut squash, feta og spinat

Rækker til: 6

Forberedelse: 30 minutter

Tilberedning: 40 minutter

Tærtebund – kan bruges til alle madtærter - du skal bruge:

100 g hvedemel
100 g grahamsmel
100 g smør
lidt salt (mellem to fingre)
et par spsk vand til at samle dejen med

Tærtefyld:

1/2 butternut squash i tern eller både - husk at skrælle den først (og det behøver du ikke, hvis du bruger hokkaido)
2 rødløg i smalle både
olivenolie
1 spsk flydende honning
salt
friskkværnet peber
2 små dåser øko hytteost
3 æg
100-150 g feta i tern/fingerhumpler
1-2 håndfulde frisk spinat
1 tsk timian
friskkværnet peber

Sådan gør du:

Tænd ovnen på 180 grader varmluft.
Skær butternutten i tern og rødløget i både. Vend begge dele i olivenolie, honning, salt og peber. Læg det på bagepapir på en plade og sæt det i ovnen ca. 20 minutter - til det har fået lidt farve, og løgene begynder at karamellisere.
Lav så straks tærtebunden: Smuldr smørret i melet og saml dejen – evt. med lidt vand. Rul dejen ud, smør tærtefadet med olie og læg dejen i fadet. Prik med en gaffel og sæt fadet i ovnen. Et kvarters tid. Imens gør du resten af fyldet klar:
Slå æggene ud i en skål, bland med fetahumpler, hytteost, peber og timian. Vend de ovnbagte grønsager i, når de er klar, og hæld det hele over i tærtebunden.
Bag din butternut tærte i ca. 40 minutter ved 180 grader. Den skal blive lysebrun, men ikke mere. Lad den hvile ca. 10 minutter (eller mere) - så samler den sig, inden du skærer den ud.
Lav salat til imens - gerne en grøn variant med fx frisk spinat, rucola, avocado, rødløg og granatæble. Eller hvad du nu har.