Følg med her:
Vil du ha' flere opskrifter i samme stil?
Du kan vælge mellem to nyhedsbreve - direkte i din indbakke. Vil du se?
Chili sin carne – vegetarisk chili med chokolade
Chili sin carne er virkelig en livret her i huset - en vegetarisk chili med chokolade. Den får simpelthen smagsløgene til at danse salsa!
Vegetariske gryderetter er en kæmpe favorit herhjemme – og chili sin carne er vel nærmest en klassiker i kategorien. Her får du den med søde kartofler og lidt chokolade, der klæder chilien virkelig godt – plus selvfølgelig grønsager.
Jeg laver altid en god stor portion, så der bliver til mere end én dag. Den vegetariske chili er nemlig også god at fryse ned.
Mexicansk mad, når det er bedst
Man behøver heldigvis ikke rejse til Mexico for at blive gode venner med det mexicanske køkken. Selv startede min forelskelse for mange år siden, da jeg arbejde som tjener på Cantina Rosa – nok en af de tidlige mexicanske restauranter i Danmark. Den lå på hjørnet af Jomfru Ane Gade i Aalborg (før gaden druknede HELT i fadøl), og her blev jeg dus med alt fra totopos til guacamole og salsa. Min favorit var faktisk deres mexicanske pizza, men ok, not so Mexican.
Og ethvert måltid blev selvfølgelig indledt med en Margarita, som jeg blev ret skrap til at mixe.
Siden har jeg faktisk været i Mexico, og når jeg sidder der med tæerne i sandet tænker jeg: Fra nu af vil jeg ALTID have lime i mit vand. Lime er indbegrebet af mexicansk smag for mig, så den bruger jeg konsekvent i stedet for citron. Når det skal smage mexicansk, altså.
En vegetarisk chili, der hele tiden smager af en portion mere. Forklaringen: Chokolade og en god krydderihylde. Portionen rækker til 6 personer.
Antal: 6 personer
Hvis du justerer, kan tiderne ændre sig.
Du skal bruge:
Grønsagerne:
- 500 g søde kartofler
- 2 løg (eller rødløg, store)
- 6 fed hvidløg
- 1 squash
- 1 peberfrugt
- olivenolie
Krydderier og sauce:
- ½ spsk stødt spidskommen
- ½ spsk stødt koriander
- 2 laurbærblad
- 2 hel stjerneanis
- 2 hel kanel
- 2 tsk sambal oelek (eller anden chili)
- 2 dåser flåede, hakkede tomater
- 150 g tomatpure (fx fra tube)
- 4 dl vand
- salt
- 2 dåser bønner (fx kidneybønner og sorte bønner)
- 1 spsk frysetørret kaffe (direkte fra glasset, uden vand)
- 25 g honning (eller brun farin)
- 50 g mørk chokolade
Sådan gør du:
- Skræl eller skur de søde kartofler, og skær dem i tern, ca. 1,5 cm * 1,5 cm. Vend dem i olie, salt og peber, og bag dem ved 200 grader i ca. 20 minutter.
- Imens: Hak løg og hvidløg fint. Hak squash og peberfrugt i tern.
- Steg løg og hvidløg klare i olie. Tilsæt squash og krydderier, og vend rundt et minut eller to.
- Tilsæt så dåsetomater, tomatpure, vand og salt, og lad det koge op, mens du rører rundt.
- Tilsæt bønnerne, og lad det simre ½ time. Hvis du vil have brune ris til – sæt dem over nu.
- 15 minutter før spisetid: Tilsæt kaffe, honning og hakket chokolade, og lad det smelte godt sammen. Vend så rød peber og de søde kartofler i, og varm retten godt igennem. Smag til med salt, evt. ekstra chili.
- Server med fx ris, tortilla chips, avocado, koriander og frisk lime. Se flere tips til tilbehør nedenfor.
Kunne du lide opskriften?Giv 1-5 stjerner ved at klikke på dem, eller efterlad en kommentar.
Pin
Del
Print
Fik du prøvet opskriften?Så vil jeg elske at høre om det! Skriv en kommentar her, eller hvis du er på Instagram: Tag @muttionline eller #muttionline på dine billeder. Så kigger jeg med. Tak!
En virkelig lækker chili con carne – bare vegetarisk
Chilien her fik jeg første gang for mange år siden hos en veninde – det var dog chili con carne. Jeg skyndte mig at brygge lidt på nogle tilpasninger, så jeg kunne få en vegetarisk chili. Men jeg skylder en STOR tak til Elin for inspirationen!
Chili con carne er jo oprindelig en mexicansk ret med kød (con carne), så det giver ikke rigtig mening at kalde den en chili con carne uden kød. Det er som at sige ‘chili med kød uden kød’ – nå, men nogle udtryk er bare så faste, at vi siger sådan lidt noget sludder alligevel. Nu er det blevet en chili sin carne (uden kød) eller bare en vegetarisk chili, der har fået søde kartofler og grønsager i stedet for kødet.
Tip om tilbehør:
Server din vegetar chili med lidt godt tilbehør, for eksempel:
- Ris. Eller tortilla chips. Eller groft brød …
- Naturligvis guacamole eller bare avocado
- En salsa, fx mangosalsa
- Måske en klat creme fraiche
- En god salat.
- Brød?
Salat med mango og spidskål
En frisk salat, der passer perfekt til det spicy køkken – både det mexicanske og det indiske. Giv den lidt ekstra heat med chili, hvis du synes.
Gå til opskrift
Ciabattabrød med fordej
Ciabatta er et simpelt brød, der altid giver et lækkert, sprødt og saftigt resultat. Du kan både bage det hurtigt i dag og koldhæve til i morgen.
Gå til opskrift
En anden vegetarisk chili
Vil du gerne skrue lidt ned for chokoladen og lidt op for grønsagerne, så kig forbi min vegetariske chili med græskar (og andet grønt).
Vegetarisk chili med grønsager
I en vegetarisk chili er krydderierne den store stjerne. Dem er der mange af, og dine smagsløg vil elske dig for det.
Gå til opskrift
Ingen kommentarer endnu
Læg en kommentar
Relaterede indlæg
Mere mad i indbakken?
Få mine nyhedsbreve med - mest grønne - tips og opskrifter i din indbakke. Ganske gratis!
(Du kan altid afmelde igen)
Tak til mutti :o) for en rigtig god opskrift med skøn og fyldig smag. Dog rigeligt kanel efter min smag.
Godt at høre – og så må du skrue ned for kanelen en anden gang 🙂