Scan for at gå til opskrift
Chili sin carne - vegetarisk chili
Ingredienser
Grønsagerne:
- 500 g søde kartofler
- 2 løg (eller rødløg, store)
- 6 fed hvidløg
- 1 squash
- 1 peberfrugt
- 2 spsk olivenolie
Krydderier og sauce:
- ½ spsk stødt spidskommen
- ½ spsk stødt koriander
- 2 laurbærblade
- 2 hel stjerneanis
- 2 hele kanelstænger
- 2 tsk sambal oelek (eller anden chili)
- 2 dåser flåede, hakkede tomater
- 150 g tomatpure (fx fra tube)
- 4 dl vand
- salt
- 2 dåser bønner (fx kidneybønner og sorte bønner)
- 1 spsk frysetørret kaffe (direkte fra glasset, uden vand)
- 25 g honning (eller brun farin)
- 50 g mørk chokolade
Dine egne noter
Tilberedning
- Skræl eller skur de søde kartofler, og skær dem i tern på ca. 1,5 × 1,5 cm. Vend dem i olie, salt og peber, og bag dem ved 200 grader (alm. ovn) i ca. 20 min. – de skal være møre og let gyldne i kanten.
- Imens: Hak løg og hvidløg fint. Hak squash og peberfrugt i tern.
- Steg løg og hvidløg klare i olie ved middel varme i ca. 5 min. Tilsæt squash, peberfrugt og alle krydderierne, og vend rundt i 1-2 min. til krydderierne dufter.
- Tilsæt så dåsetomater, tomatpure, vand og salt, og lad det koge op, mens du rører rundt.
- Tilsæt bønnerne, og lad det simre ved lav varme i 30 min. uden låg, til chilien er tyknet lidt. Hvis du vil have brune ris til – sæt dem over nu.
- 15 minutter før spisetid: Tilsæt kaffe, honning og hakket chokolade, og lad det smelte godt sammen. Vend så rød peber og de søde kartofler i, og varm retten godt igennem. Smag til med salt, evt. ekstra chili.
- Server med fx ris, tortilla chips, avocado, koriander og frisk lime. Se flere tips til tilbehør nedenfor.