Andesteg i ovn – bare tanken får tænderne til at løbe i vand, men hvis du vil være sikker på, at din andesteg også er mør og saftig, så kig med her. Det handler om planlægning, stegepose, stegetid og temperatur. Here we go:
Tip no. 1: Steg anden dagen før
Det var det med planlægning. Hvis det er for sent, så spring til tip no. 2.
Men du gør livet meget lettere for dig selv, hvis du steger anden dagen i forvejen. Lad den køle lidt af, parter den og sæt den koldt.
Du kan også lave sovsen færdig i forvejen. Så skal du bare varme and og sovs på dagen, og tro mig, det bliver anden ikke ringere af! Fordelen er, at du får bedre tid til at lave tilbehøret på dagen. Og der bliver tid til hygge. For det er vel også det, sådan en andesteg handler om.
Når du steger anden dagen før, slipper også for at stå med lidt køkkenstress og fumle med varmt andefedt og fond. Det kan pludselig blive noget af et cirkus på køkkenbordet (og på gulvet).
Tip no. 2: Steg din andesteg i stegepose
Der er måske lidt skåneærmer over det, men alligevel: Jeg laver altid and i stegepose. Det giver en saftig and og – nok så væsentligt – du slipper for andefedt i hele ovnen. Alt fedteriet bliver holdt inde i posen. Smart.
Tip no. 3: Steg ikke for varmt – og tag tid!
Min and bliver stegt ved 150 grader varmluft. Jeg bruner den ikke først – i stedet får den grill lige før spisetid. Hurtigt og effektivt.
Regn med 50 minutters stegetid pr. kg and.
Tip no. 4: Hyg i køkkenet!
Min and smager afgjort bedst, når jeg ikke har stresset rundt for at nå det hele. Det ved min familie godt. Så vi deler opgaverne i køkkenet. En laver salat, en dækker bord, en laver ris á l’amande (hvis det er juleaften) og så videre. Alle er stolte af måltidet, og der kan skåles for kokkene.
Og lige en sidste ting: Vil du gerne ha’ en frisk afveksling til rødkålen, så finder du en rigtig rødkålssalat til jul her.
