Honningsnitter med abrikosmarmelade, smørcreme og chokolade

Der er ganske enkelt ikke den honningkage, jeg ikke har lyst til at bage til jul. Jeg elsker den krydrede smag og den bløde kage – så honningkagesnitterne er bare én af flere i den familie her på bloggen.

Jeg linker til nogle flere under opskriften. Men lad os lige starte her:

Bag honningkagen i god tid

Honningkage er en kage, der faktisk kun bliver bedre af at stå og trække nogle dage. Den bliver mere fugtig, så bag den gerne i god tid, inden ud lægger den sammen. Bare stil den køligt, pakket ind i bagepapiret og en plastikpose udenpå.

Når du så har lagt honningsnitterne sammen med abrikosmarmeladen og smørcremen, har den godt af at trække igen. Pak den i bagepapiret, den er bagt i, en plastikpose udenpå, og læg den så gerne i køleskabet. Så kan du tage den ud, skære den op og give den chokolade, når den skal spises. Eller dagen før.

Honningsnitter med smørcreme

Forb. tid 1 time t

Tilb. tid 30 minutter min

Køletid og trækketid 3 timer t

Samlet 4 timer t 30 minutter min

Giv de første stjerner!

Den krydrede honningkage er indbegrebet af jul, og her får du en ekstra lækker version med appelsin-smørcreme – skåret ud i fine honningsnitter.

Antal: 30 stykker

Hvis du justerer, kan tiderne ændre sig.

MadlavningstilstandUndgå sort skærm

Du skal bruge:

Til honningkagen skal du bruge:

• 150 g honning (eller sirup)
• 100 g farin
• 50 g smør
• ½ dl orangemarmelade
• 175 g kærnemælk (alternativt yoghurt naturel, fortyndet med lidt mælk)
• 1 æg
• 225 g mel
• 1 tsk natron
• 1,5 tsk stødt kanel
• 1 tsk stødt ingefær
• ½ tsk stødt nelliker

Til smørcremen skal du bruge:

• 200 g smør (blødt, stuetemperatur)
• 150 g flormelis
• 100 g flødeost naturel (eller mascarpone)
• 2 appelsin (alternativt citroner)

I øvrigt:

• 5 dl abrikosmarmelade (uden klumper, evt. blendet)
• 150 g mørk chokolade
• drys til pynt (fx ristede mandelsplitter eller frysetørret hindbær )

Sådan gør du: 

Sådan laver du honningkagen:

• ▢
  Start med at gøre formen klar: Beklæd den med bagepapir indvendigt.
• ▢
  Smelt honning, farin, smør og marmelade i en gryde ved svag varme. Tag gryden af varmen, og pisk kærnemælk/yoghurt og æg i. Sigt mel, natron, kanel, ingefær og nellike i. Pisk i hånden, til melklumperne er væk.
• ▢
  Tænd ovnen på 150 grader varmluft, og hæld dejen i formen. Bag honningkagen i 30-35 minutter – tjek med en tandstikker, at den er gennembagt. Tag bradepanden ud af ovnen, og sæt den på en rist. Vent 5 minutter, og vend så kagen ud på bageristen til at køle helt af.

Sådan laver du smørcremen:

• ▢
  Riv skal fint af appelsinerne, og pres saften. Pisk blødt smørret let og luftigt med en håndmixer i et par minutter. Tilsæt flormelis, appelsinskal og flødeost, og pisk kun lige, til smørcremen er jævn. Vend så appelsinsaften i lidt ad gangen – stop, når cremen er blød, men ikke flydende.

Sådan samler du kagen:

• ▢
  Flæk honningkagen i to lige tykke bunde.

  Tip: Skær en vandret rille midt på kagen hele vejen rundt. Træk en kraftig sytråd ind i rillen, kryds enderne af tråden, og træk forsigtigt til. Så skærer du kagen over med sytråden.
• ▢
  Fordel abrikosmarmeladen i et tyndt lag på den nederste bund. Fordel smørcremen over, og læg den øverste bund på. Pres kagen let sammen, og jævn evt. kanterne med en paletkniv. Lad nu kagen trække koldt mindst en time og gerne til i morgen.
• ▢
  Start med at skære kanterne til, så de er helt lige. Jeg brugte en pizzaskærer og en lang lineal. Skær så kagen op i kvadrater – mine er 4×4 cm, du kan sagtens lave dem større – og læg dem med lidt afstand på en bagerist. Smelt den mørke chokolade, og smør den ud på toppen af honningsnitterne, gerne så den løber lidt ned ad siderne. Drys med ønsket pynt.

Muttis tips

Tip! Tjek temperering af chokolade fx her, hvis du er i tvivl 😊

Kunne du lide opskriften?Giv 1-5 stjerner ved at klikke på dem, eller efterlad en kommentar.

Giv de første stjerner!

Pin Del Print

Fik du prøvet opskriften?Så vil jeg elske at høre om det! Skriv en kommentar her, eller hvis du er på Instagram: Tag @muttionline eller #muttionline på dine billeder. Så kigger jeg med. Tak!

Hjemmebagte honningsnitter – de bedste

I min familie elsker vi alt, der smager lidt af honningkager, og derfor må jeg selvfølgelig også have en opskrift på honningsnitter.

Det tager tid at bage honningsnitter, så det er en god idé at lave en slagplan. Selve kagen er supernem – men der er nogle steps fra kagen til de færdige honningsnitter:

• Bag kagen, og lad den køle af (bag gerne i god tid)
• Flæk den afkølede kage i to ca. lige tykke bunde
• Lav smørcremen
• Smør den nederste bund med abrikosmarmelade
• Fordel smørcremen ovenpå
• Læg den øverste bund over
• Lad gerne kagen trække en dag eller mere
• Skær kagen op i firkanter
• Giv dem smeltet chokolade og lidt pynt på toppen.

Honningsnitter med abrikosmarmelade – eller …

Jeg har lagt abrikosmarmelade i kagen sammen med smørcremen. Men du kan også bruge fx:

• Appelsin- eller orangemarmelade
• Tranebærkompot (skal blendes)
• Hindbærmarmelade

Eller en anden – gerne intens – yndlingsmarmelade 🙂

Andre honningkage-favoritter

Hvis du elsker smagen af honningkage, kan du også prøve:

• Honningkage brosten. En blød småkage af en honninghjertedej – overtrukket med et tykt lag romglasur.
• Honningkage lagkage. Lidt som snitterne her – blot i lagkagefacon. Du kan tilføje abrikosmarmelade mellem lagene, hvis du synes.
• Honninghjerter. Til jul, jo.

Honningkage brosten med romglasur

Romglasur har gjort disse honningkage-småkager til en helt uundværlig del af mit julerepertoire. De er nemme at lave og holder sig godt.

Gå til opskrift

Honningkage med smørcreme

En honningkage dufter måske mest af jul, men hvis du laver den som en lagkage, kan du også snige den ind på andre tidspunkter af året.

Gå til opskrift

Honninghjerter uden fordej

Du kan sagtens bage honninghjerter uden fordej. Lav dejen nu, og bag senere på dagen eller i morgen. De smager skønt!

Gå til opskrift