Følg med her:
Vil du ha' flere opskrifter i samme stil?
Du kan vælge mellem to nyhedsbreve - direkte i din indbakke. Vil du se?
Hasselback butternut squash med timian og honning
Hasselback butternut squash med timian og honning er både lækker og smuk – som tilbehør til vintermaden eller en vegetarisk hovedret.
Opskrift på hasselback butternut squash – det smukkeste tilbehør
Hasselback butternut squash med timian og honning er både smukt, smagfuldt og festligt tilbehør. Sprød med nødderne på toppen, blød og karamelliseret indeni – og så har den den der varme, søde dybde fra honningen, som passer så godt til vintermad. Den smager skønt til både fisk, kød og vegetariske retter – og hjemme hos os er den faktisk begyndt at snige sig ind som alternativ til brunede kartofler juleaften.
Min familie er meget velvillig over for den slags fornyelser. Man kan selvfølgelig også lave begge dele.
En honningglaseret hasselback butternut squash er superlækkert tilbehør til både fisk, kød og vegetariske retter.
Antal: 4 personer
Hvis du justerer, kan tiderne ændre sig.
Du skal bruge:
- 1 butternut squash
- 1 spsk olivenolie
- salt og friskkværnet peber
Til marinaden:
- 3 spsk honning
- 2 spsk olivenolie
- ¼ tsk salt
- 1 tsk tørret timian
- ⅛ tsk chiliflager Reklamelink (valgfrit)
- 35 g pekannødder (eller valnødder)
Til servering
- frisk timian
Sådan gør du:
- Tænd ovnen på 180 grader varmluft. Halvér squashen på langs, skrab kernerne ud og skræl den.
- Gnid de to halve butternut squash med olivenolie, og krydr godt med salt og peber. Læg dem med skærefladen nedad i et smurt fad, og bag dem i ovnen i 15-20 minutter, til de begynder at blive møre.
- Imens: Varm honningen op i en lille skål (fx mikroovn), og pisk den sammen med olivenolie, salt og timian og evt. et nip chiliflager.
- Tag butternut squashen ud af ovnen, og lad den køle lidt af, så du kan håndtere den. Læg én halvdel med skærefladen nedad mellem to spisepinde (de forhindrer, at du skærer hele vejen igennem). Skær tynde skiver på tværs. Læg tilbage i fadet, og gentag med den anden halvdel.
- Fordel halvdelen af honningblandingen over, og bag videre i 50-60 minutter, eller indtil squashen er helt mør. Pensl igen et par gange undervejs, ca. hvert kvarter. Når der er ca. 10 minutter tilbage: Hak nødderne, tilsæt dem i den sidste rest af honningblandingen, og fordel over butternut squashen. Lad dem bage med de sidste minutter, så de bliver ekstra sprøde og smagfulde.
- Pynt med lidt frisk timian, og server varm.
Kunne du lide opskriften?Giv 1-5 stjerner ved at klikke på dem, eller efterlad en kommentar.
Pin
Del
Print
Fik du prøvet opskriften?Så vil jeg elske at høre om det! Skriv en kommentar her, eller hvis du er på Instagram: Tag @muttionline eller #muttionline på dine billeder. Så kigger jeg med. Tak!
Hasselback butternut som vegetarisk hovedret – det kan du også
Selvom jeg oftest laver den som tilbehør, kan hasselback butternut squash også sagtens få hovedrollen på tallerkenen. Det kræver bare lidt opbakning rundt om – især i form af noget, der mætter og giver protein. Her får du nogle forslag:
Server den som en lun hovedret med en god fyldig salat ved siden af – for eksempel en luksus grønkålssalat, som du tilføjer nogle linser, edamamebønner eller kikærter.
Du kan også servere den på en bund af hummus eller fetacreme. Og spar endelig ikke på ristede kerner eller nødder – både for knas og for planteprotein. Bag gerne flere grøntsager i ovnen, når du alligevel har den i gang (se, hvad der er i køleskabet – det meste går). Lidt brød til, måske.
Brug den som topping på en god portion tabbouleh sammen med enten tilberedte linser eller ristede kikærter og smuldret feta. Du kan tilberede de ristede kikærter i ovnen samtidig med butternut squashen.
Husk til jul: En ny grøn stjerne
Kartofler er selvfølgelig det helt klassiske tilbehør til jul – også hasselback kartofler. Men inspireret af de amerikanske traditioner omkring Thanksgiving tænkte jeg, at vi da godt kunne importere en enkelt idé: Græskarret. Og når man laver det á la hasselback, får man virkelig smukt og farverigt tilbehør, der passer ind til alle de andre julespiser. Vi har både vegetarer og kødspisere ved bordet, og jeg prøver altid at finde noget, der gør begge hold glade. Hasselback butternut squash rammer plet.
Den passer til alt det klassiske: fra and til flæskesteg – men også til nøddepostej, vegetarisk julesteg eller mine rødbedemuffins. Og så pynter den!
Confiteret andelår – confit de canard
Confiteret and er genvejen til de møreste andelår. Her med lidt rigtig god sauce og grønt tilbehør.
Gå til opskrift
Nøddepostej med svampe og svampesauce
Vegetarens julesteg, kunne man sige. I hvert fald en skøn nøddepostej med svampe, og den smager godt både til jul – og resten af året.
Gå til opskrift
0 Kommentarer
Ældste
