Hasselback butternut squash med timian og honning

Tænd ovnen på 180 grader varmluft. Halvér squashen på langs, skrab kernerne ud og skræl den.

Gnid de to halve butternut squash med olivenolie, og krydr godt med salt og peber. Læg dem med skærefladen nedad i et smurt ovnfad (ca. 25×35 cm), og bag dem i ovnen i 15-20 minutter, til de begynder at blive møre.

Imens: Varm honningen op i en lille skål (fx i mikroovnen i 15-20 sekunder, så den bliver mere flydende og nem at røre i), og rør den godt sammen med olivenolie, salt og timian og evt. et nip chiliflager.

Tag butternut squashen ud af ovnen, og lad den køle af i 5-10 minutter, så du kan håndtere den — den skal stadig være fast nok til at holde formen, når du skærer. Læg én halvdel med skærefladen nedad mellem to spisepinde (de forhindrer, at du skærer hele vejen igennem). Skær tynde skiver på tværs, ca. 5 mm fra hinanden. Læg tilbage i fadet, og gentag med den anden halvdel.

Fordel halvdelen af honningblandingen hen over squashen, og bag videre i 50-60 minutter, eller til squashen er helt mør og en kniv glider let igennem. Pensl med mere af honningblandingen et par gange undervejs, ca. hvert kvarter. Når der er ca. 10 minutter tilbage: Hak nødderne groft, vend dem i resten af honningblandingen, og fordel dem over squashen. Lad dem bage med de sidste minutter, så de bliver gyldne og let sprøde.