Hasselback butternut squash med timian og honning

Tænd ovnen på 180 grader varmluft. Halvér squashen på langs og skrab kernerne ud med en ske. Skræl derefter hver halvdel med en tyndskræller, kartoffelskræller eller en skarp kniv.

Gnid de to halve butternut squash med olivenolie, og krydr godt med salt og peber. Læg dem med skærefladen nedad i et smurt ovnfad (ca. 25×35 cm), og bag dem i ovnen i 15-20 minutter, til de begynder at blive møre.

Imens: Varm honningen op i en lille skål (fx i mikroovnen i 15-20 sekunder, så den bliver mere flydende og nem at røre i), og rør den godt sammen med olivenolie, salt og timian og evt. chiliflagerne.

Tag butternut squashen ud af ovnen, og lad den køle af i 5-10 min., så du kan håndtere den – den skal stadig føles fast og ikke synke sammen, når du trykker let på den. Læg én halvdel med skærefladen nedad mellem to spisepinde (de forhindrer, at du skærer hele vejen igennem). Skær tynde skiver på tværs, ca. 5 mm fra hinanden. Læg tilbage i fadet, og gentag med den anden halvdel.

Fordel halvdelen af honningblandingen hen over squashen, og bag videre i 50 min., eller til squashen er helt mør og en kniv glider let igennem. Pensl med resten af honningblandingen ca. hvert kvarter undervejs – det giver en lækker glasering. Når squashen har bagt i ca. 40 min. i alt: Hak nødderne groft, vend dem i resten af honningblandingen, og fordel dem over squashen. Lad dem bage med de sidste minutter, så de bliver gyldne og let sprøde.