Æggekage med hytteost i ovnen

Vil du gerne ha’ en hurtig aftensmad, der er fuld af næring, grøntsager og velsmag, så lav en æggekage med hytteost og grøntsager. Så nemt som at klø sig selv i nakken. Klar på 30 minutter. Og typisk noget, alle i familien elsker at sætte til livs. Bare server med et stykke rugbrød til. Plus en salat, måske.

Kan din pande ikke gå i ovnen?

Som de fleste andre har jeg i mange år kun haft pander med håndtag, der ikke tåler at komme i ovnen. Kender du det? Jamen, så ingen panik. Du kan sagtens tilberede æggekagen i et ovnfast fad i stedet.

Bare steg grøntsagerne af på en pande først, fordel dem i bunden af dit fad sammen med lidt ekstra olie, hæld æggemassen over, og fordel mozzarella og tomater over. Ind i ovnen.

Det tager lidt længere tid, fordi fadet også skal varmes op. Regn med ca. 25-30 minutter ved 200 grader varmluft. Lav evt. en salat imens – eller læg dig i sofaen.

Æggekage med hytteost – hurtig aftensmad!

Forb. tid 10 minutter min

Tilb. tid 20 minutter min

Samlet 30 minutter min

Giv de første stjerner!

En luftig og grøn æggekage med hytteost og grøntsager – nem og hurtig aftensmad, der smager skønt.

Antal: 4 personer

Hvis du justerer, kan tiderne ændre sig.

MadlavningstilstandUndgå sort skærm

Du skal bruge:

• 2 forårsløg
• 150 g broccoli
• olivenolie (til panden)
• 4 æg
• 200 g hytteost
• 1 tsk herbes de provence
• 1 spsk soya sauce
• friskkværnet peber
• 150 g mozzarella
• 100 g cherrytomater
• chiliflager (valgfrit)

Til servering fx:

• frisk basilikum (eller purløg)
• peberfrugt
• 4 skiver rugbrød (gerne ristet)

Sådan gør du: 

• ▢
  Tænd ovnen på 200 grader varmluft.
• ▢
  Trim forårsløgene, og snit dem i tynde skiver. Del broccoli i små buketter (og skær evt. stok i tern). Skær cherrytomater i halve.
• ▢
  Steg forårsløg og broccoli i olivenolie på panden ved middelvarme, til løgene falder sammen.
• ▢
  Pisk æg, hytteost, herbes de provence, soya og peber sammen i hånden, og hæld det over.
• ▢
  Riv mozzarellaen i stykker, dup den tør, og fordel ovenpå sammen med de halverede cherrytomater. Drys med chiliflager.
• ▢
  Sæt æggekagen i ovnen, og giv den ca. 20 minutter, til æggemassen har sat sig. Rist rugbrød, og forbered lidt topping imens.
• ▢
  Fordel basilikumblade og skivet peberfrugt over, og server med (gerne ristet) rugbrød.
• ▢
  Velbekomme!

Kunne du lide opskriften?Giv 1-5 stjerner ved at klikke på dem, eller efterlad en kommentar.

Giv de første stjerner!

Pin Del Print

Fik du prøvet opskriften?Så vil jeg elske at høre om det! Skriv en kommentar her, eller hvis du er på Instagram: Tag @muttionline eller #muttionline på dine billeder. Så kigger jeg med. Tak!

Et par tips til en god æggekage i ovn

En æggekage er en af de retter, der næsten passer sig selv – især når den kommer i ovnen. Men der er alligevel nogle små tricks, der kan løfte den fra god til endnu bedre.

Først og fremmest: Sørg for at grøntsagerne ikke er alt for våde. Hvis du bruger spinat eller svampe, så giv dem en tur på panden, så de slipper noget af væsken. Ellers risikerer du, at din æggekage bliver lidt våd i det. Og det er jo ikke meningen.

Et andet godt tip er bruge olie nok i bunden af panden. Ekstra jomfru olivenolie er noget af det sundeste, du kan gi’ din krop. Så spar ikke på det. Helt praktisk har det den fordel, at æggekagen vil have mindre tendens til at at sætte sig fast i panden (eller dit ovnfaste fad).

Et sidste tip er tilberedningstiden. Brug opskriftens tider som vejledende. Du kan tjekke, om æggekagen er færdig ved at ryste lidt med panden (brug grydelapper!). Se, om den stadig er lidt flydende og måske lige skal ha’ et par minutter mere.

Tøm-køleskabet-æggekage

Har du nogle tilberedte grønsager eller rodfrugter i køleskabet, så er de rigtig godt brugt i en æggekage. Det kan være alt fra kogte kartofler og ovnbagte rodfrugter, græskar og aubergine til dampet broccoli, blomkål eller grønne bønner.

Faktisk kan du bruge alverdens friske grøntsager i æggekagen – fx også:

• Squash – skal steges først
• Broccoli – del i små buketter og steg kort
• Peberfrugt – kan bare skæres i tern og vendes i løgblandingen
• Asparges – skal med på panden sammen med løg og broccoli.

Æggekage er virkelig en ret, hvor hengemte rester får nyt liv!

Æggekage med hytteost – derfor

Jeg synes, det er ret lækkert med hytteost i en æggekage. Hytteost er giver næsten de samme egenskaber som fløde uden helt så mange kalorier – hvis det ellers betyder noget for dig. Er du på jagt efter ekstra kalorier til en småtspisende, skal du altså udskifte hytteost med fløde!

Protein i din æggekage – det mætter

Hytteost indeholder, ligesom æggene, protein, som giver ekstra mæthed. Lad os se på proteinregnskabet:

• Hytteost indeholder 13-14 g protein pr. 100 g. Det giver ca. 27 g i hele portionen.
• Æg indeholder 12 g protein pr. 100 g. Et æg vejer ca. 60 g, så med 4 æg får du små 29 g protein.
• Mozzarellaen: De 125 g mozzarella kommer med 22-23 g protein.

Regner vi de øvrige ingredienser med, er der mindst 80 g protein i hele portionen. Det giver 20 g protein pr. næse, hvis 4 personer deler ligeligt.

Men lad mig understrege: Jeg er ikke så proteinfikseret, at det gør noget. Langt de fleste af os får så rigeligt den protein, vi har brug for – det er fibre, vi får for lidt af, og derfor foreslår jeg også en salat!

Salat til …

Når jeg laver æggekagen som aftensmad, laver jeg også en salat til. Den kan laves lidt efter samme princip: Hvad har jeg?

Og hvis jeg ikke lige har så meget, bliver det efter sæson: Hvad har grøntsagsafdelingen?

Her får du et par forslag:

Rød spidskålssalat med granatæble og feta

Spidskålssalaten her er nok den salat, der bliver lavet oftest i min familie. Prøv den, og se hvorfor (hints: Den er både nem og har en smag, man aldrig bliver træt af).

Gå til opskrift

Blomkålssalat med feta og avocado

Blomkålssalaten er blevet en klassiker her i huset – i al sin enkelhed smager den skønt og passer til det meste!

Gå til opskrift

Top æggekagen op!

Jeg vil gerne have en æggekage, der er hurtig at tilberede, og derfor er fyldet noget, der hurtigt kan blive klar på panden.

Hvis du har lyst til lidt ekstra topping, kan du stege den på en anden pande, mens æggekagen bliver færdig. Selv kunne jeg godt få lyst til at tage en bakke svampe og stege dem lidt hårdt i olie, vende en tsk soya i og drysse med timian.

Eller klassikeren over dem alle: Avocado. Ingen tilberedning der.

Om sommeren går jeg ud til krydderurtebedet og klipper en god håndfuld, så bliver drysset over i stedet for (eller sammen med) basilikum. Jo flere planter, jo bedre!

Du kan også fint rive parmesan over ved servering. Ikke dårligt!

Andre retter med æg?

Æg indgår i rigtig mange madtærter, men du kan også finde andre æggeretter på bloggen, fx disse:

Æggemuffins med røget laks

Æggemuffins er portionsanrettede morgenæg med hytteost. Her har de også fået røget laks og forårsløg, der giver en dejlig smag.

Gå til opskrift

Fladbrød med hytteost

Fladbrød med hytteost er både hurtig og nem aftensmad – og smarte, når du lige mangler en wrap til dine rester.

Gå til opskrift