Scan for at gå til opskrift
Æggekage med hytteost - hurtig aftensmad!
Ingredienser
- 2 forårsløg
- 150 g broccoli
- olivenolie (til panden)
- 4 æg
- 200 g hytteost
- 1 tsk herbes de provence
- 1 spsk soya sauce
- friskkværnet peber
- 150 g mozzarella
- 100 g cherrytomater
- chiliflager (valgfrit)
Til servering fx:
- frisk basilikum (eller purløg)
- peberfrugt
- 4 skiver rugbrød (gerne ristet)
Dine egne noter
Tilberedning
- Tænd ovnen på 200 grader varmluft.
- Trim forårsløgene, og snit dem i tynde skiver. Del broccoli i små buketter (og skær evt. stok i tern). Skær cherrytomater i halve.
- Steg forårsløg og broccoli i olivenolie på en stor, ovnfast pande ved middelvarme i ca. 4 minutter, til løgene er bløde, og broccoli har fået lidt farve. Vend rundt et par gange.
- Pisk æg, hytteost, herbes de provence, soya og peber godt sammen med et piskeris, og hæld blandingen over grøntsagerne på panden.
- Dup mozzarellaen tør med lidt køkkenrulle (så undgår du for meget vand i æggekagen), riv den i stykker, og fordel den ovenpå sammen med de halverede cherrytomater. Drys med chiliflager.
- Sæt æggekagen i ovnen ved 200 grader varmluft, og bag den i ca. 20 minutter, til æggemassen har sat sig, og toppen er gylden. Forbered topping imens.
- Fordel basilikumblade og skivet peberfrugt over æggekagen. Server med ristet rugbrød.