Aftensmad

Er du på udkig efter nem aftensmad, skal den være sund, være fuld af smag eller skal det måske være vegetarisk aftensmad? Så siger jeg ‘tjek’, det har jeg masser af.

Grøn og gerne vegetarisk aftensmad

For mig er aftensmaden altid – altid! – noget med grønsager. Okay, der var vist en gang eller to for 20 år siden, hvor mine unger blev spist af med pandekager, men jeg elsker grønsager, og hvis de ikke spiller hovedrollen, spiller de i hvert fald en stor birolle.

Så de fleste opskrifter her på bloggen er vegetariske, og det er menuen derhjemme også 5-6 dage om ugen. Derudover finder du opskrifter på fisk, en del retter med kylling og nogle få med lam.

Jeg håber, du finder inspiration til, hvad du vil servere i aften.

Velbekomme!

Du kan også hoppe direkte til:

Aftensmad med kylling • Arabisk mad • Asiatisk mad • Aubergineopskrifter • Fiskeretter • Græsk mad • Gryderetter • Indisk mad • Italiensk mad • Lam • Madtærter • Mexicansk mad • Ovnretter • Pizza • Salsa • Simremad • Suppe • Tilbehør til aftensmad • Vegetarretter • Vegetarfrikadeller

Opskrifter med smag af hele verden

Når vi parodierer dansk madkultur, siger vi, den handler om kød, kartofler og sovs. Og det bliver hurtigt lidt fattigt, hvis man tager kødet væk, ikk. Derfor har jeg en kæmpe krydderihylde, der henter smage fra hele verden. Og man behøver altså ikke at have været i Thailand for at elske en rød karry eller i Mexico for at elske chili. Så på den måde kan man tage en jordomrejse hver uge uden at indløse en eneste flybillet.

Jeg elsker smagene af Østen, Mexico, Mellemøsten, Italien – og inspirationen fra alverdens andre lande – og den genfinder du i rigtig mange af mine opskrifter på aftensmad.

Grøn og gerne vegetarisk aftensmad

Myntedip med hvidløg og græsk yoghurt

Vegetarisk stifado – græsk gryderet med aubergine

Fisketacos – tacos med panko paneret fisk

Dahl med kokosmælk og røde linser

Karrysuppe med kokosmælk, kikærter og grønsager

Kartoffelstakke – kartofler i muffinforme

Kartoffelpizza med creme fraiche, rosmarin og rødløg

Karrysovs med kokosmælk og grønsager

Vegetariske boller i karry – med cremet sauce og sprød æbletopping

Shakshuka i ovn med aubergine og harissa

Pakoras – sprød indisk snack med grønsager

Grillet auberginesalat med tomat og tahincreme

Harissa pasta – spicy tunesisk chilipasta

Vegetarisk julesteg – indbagt vegetarisk farsbrød

Tacoskåle med asparges og svampe

Spinatlasagne med svampe og hytteost – vegetarisk comfort food

Vegetar gryderet med svampe og halloumi

Tacos med svampe – vegetar tacos

Vegetarmad på grill – masser af lækre ideer

Vegetar nachos med bønner – hurtig aftensmad

Nem frittata med rødbede og asparges

Auberginesalat med feta

Mexicansk salat – kålsalat med mango og avocado

Tomattærte med aubergine og hytteost

Nem tomatsovs til pasta – og meget andet!

Pasta med grønkål og svampe

Græskarfrikadeller med majs og fetacreme

Hummus med søde kartofler – mexican style

Rødbedevafler med havregryn og ingefær

Confiteret andelår – Confit de Canard med tilbehør

Hasselback aubergine parmigiana

Vegetarisk pie med champignons og kastanjer

And i stegepose – saftig and Mortens aften og jul

Hvid pizza med svampe

Vegetarisk curry med rødbeder og kokosmælk

Kartofler i ovn med rosmarin – top sprøde

Hokkaido i ovn med fetacreme og timian

Salat med hvide bønner, tomat og basilikum

Vegetar-tacos med quinoafyld

Bløde tacos med majsmel – hjemmelavede tacos

Græskartærte med svampe og rødløg

Vegetar quesadillas med bønner, grønt og ost

Agurkesalsa – nemt grønt tilbehør

Kantareltærte med timian og mozzarella

Græsk kartoffelfad – vegetarret med kartofler

Mexicansk bønnesalat med magisk dressing

Stegt mørksej med karry og ris

Kold kartoffelsalat med pesto og grønne bønner

Falafel vafler – hurtig aftensmad

Tabouleh med quinoa – libanesisk persillesalat

Græsk krydderi med urter – hjemmelavet

Ristede kikærter i ovn – til suppe, salat og snack

Vegetar lasagne med aubergine, spinat og hytteost

Hokkaidosuppe med kokosmælk, ingefær, appelsin og chili

Falafel med tahindressing og tilbehør – sprøde falafler

Vegetarisk gyros med svampe, aubergine og tzatziki

Græske fladbrød – bløde og nemme at folde

Aubergine hummus – cremet hummus med aubergine

Avocado toast med æg og syltede rødløg

Søde kartofler i ovnen med kikærter, tahin og granatæble

Vegetarisk nøddepostej med svampe og svampesauce

Vegetarisk julemad: Madmuffins med rødbede

Satay – marinade til satay med peanutsauce

Varm peanutsauce med kokosmælk

Hasselbackkartofler – sådan bliver de sprøde!

Laks i ovnen med grønsager og safransauce

Börek – sprøde filoruller med feta

Blomkålscurry med kikærter – hurtig vegetar curry

Muhammara – spicy syrisk peberfrugt dip

Fetacreme med hvidløg

Granatæblesirup til salat, dessert, morgenmad og drinks

Vegetar sandwich med aubergine og semidried tomater

Langtidsbagte tomater – skønne semidried tomater

Græsk tomatsalat med feta og mynte

Tzatziki – tilbehør til græsk mad

Aubergine caponata – italiensk grønsagsret

Tærte med asparges og vesterhavsost

Aspargessalat med rabarber og spicy peanutdressing