Følg med her:
Stegt spidskål med miso og sprød panko
Stegt spidskål med misosmør og sprød panko – nemt tilbehør med wow-effekt
Der er noget helt særligt over stegt spidskål. Når du steger spidskålen med smør og miso, og den får et lille drys sprød panko på toppen… ja, bliver spidskålen en lille fest i sig selv.
Det er det perfekte tilbehør til både fisk, kylling og grønne retter – og så tager det cirka nul tid at lave. Okay, måske lidt mere. Men nemt er det, og stegt spidskål er grønt tilbehør, der passer til rigtig mange retter.
Du kan også lave stegt spidskål grillstegt. Det kræver lige en lille tilpasning – den står lige under opskriften.
Antal: 4 personer
Hvis du justerer, kan tiderne ændre sig.
Du skal bruge:
- 1 spidskålshoved
- 2 spsk smør
- 1 spsk miso
Til den sprøde panko skal du bruge:
- 1 dl panko-rasp
- 1 spsk smør
- ½ tsk hvidløgspulver
- ½ dl finthakket persille (eller andre friske krydderurter efter smag)
Til servering evt. også:
- citronbåde
Sådan gør du:
- Tip: Du kan lave spidskålen og panko-raspen samtidig ved at bruge to pander.
- Trim spidskålshovedet, så alle blade er friske. Skyl hovedet, og dup det tørt. Skær det i kvarte – bevar endelig stokken, der holder bladene sammen.
- Rør 2 spsk blødt smør med 1 spsk miso, og smør det på snitfladerne af spidskålen. Varm så en stor pande op (jeg stiller den på trin 7 af 9), og steg spidskålen 3-4 minutter på hver side (også ydersiden, så der er 3 sider). Hold øje – de må gerne tage farve, men ikke branke!
- Imens: Smelt 1 spsk smør på en mindre pande. Rist panko-rasp og hvidløgspulver her i nogle få minutter, til det er gyldent og sprødt. Vend rundt ofte. Når det er tilpas – vend det ud på et stykke bagepapir på bordet, så det kan køle af.
- Anret den stegte kål i et fad, drys med panko og finthakket persille. Nyd!
Kunne du lide opskriften?Giv 1-5 stjerner ved at klikke på dem, eller efterlad en kommentar.
Pin
Del
Print
Fik du prøvet opskriften?Så vil jeg elske at høre om det! Skriv en kommentar her, eller hvis du er på Instagram: Tag @muttionline eller #muttionline på dine billeder. Så kigger jeg med. Tak!
Steg dit spidskål på grill
Hvis du har grillen tændt, er det oplagt at grille spidskålen. Her vil jeg så foreslå, at du starter med at grille de på de to skæreflader UDEN misosmørret først – så alt smørret ikke forsvinder ned i grillen.
Smør så smørret på de grillede skæreflader, mens du griller ydersiden af spidskålen.
Du kan også vælge at smelte misosmørret over spidskålen, når du har grillet det færdigt.
Når spidskål bliver lidt lækkert
Spidskål er en af de grøntsager, jeg altid har liggende. Den holder sig pænt, jeg elsker den både rå og varm – og den koster ikke en formue. Og stegt – der kan den noget særligt. Også selvom du måske har det lidt meeeh med tilberedt kål (kogt kål … hm). Men stegt spidskål, det er noget helt andet.
Her smører jeg den med misosmør – en lille blanding af blødt smør og lys miso – og lader den stege stille og roligt, så den karamelliserer i kanten og stadig har lidt bid i midten. Og så lige den sprøde panko med hvidløg og urter… ja tak.
Stegt spidskål – hurtigt tilbehør, der smager af god tid
Du starter med at skære spidskålen i både (behold stokken, så de holder formen), smører snitfladerne med misosmør og steger dem gyldne og lækre. Imens rister du lige en panko-topping sammen på en anden pande – og så er det bare at samle og servere.
Det lyder simpelt, og det er det også. Men smagen er virkelig noget andet end den dampede kål, du måske kender fra barndommen.
Smæk på umamien
Misoen giver en dybde og en umamismag, jeg altid prøver at få frem i grønne retter – og grønt tilbehør. Og sammen med smørret bliver det bare ren comfort food – i grøntsagsform.
Pankoen giver knas, og persillen frisker det hele op. Hvis det passer ind, så giv den også et squiz citron, når du serverer.
Hvad passer stegt spidskål godt til?
Det her tilbehør kan virkelig løfte mange retter. Her er nogle af mine favoritter:
- Pandestegt fisk – spidskålen giver modspil til den milde fisk.
- Kylling – på snart sagt alle måder.
- Vegetarfrikadeller – kålen giver bid og smag til de grønne retter.
- En cremet dahl – skønt med noget sprødt og umamirigt til.
Pandestegt kulmule med kantareller og spinat
Kulmulen og kantareller er et delikat match her, hvor fisken bliver knasende sprød med et tyndt lag kartofler, stegt på panden.
Gå til opskrift
Krydrede kyllingefrikadeller i ovn
De krydrede kyllingefrikadeller er nem aftensmad, der smager af lidt ekstra. Og de er også gode i madpakken!
Gå til opskrift
Vegetarfrikadeller med aubergine og italiensk twist
Der er dømt italienske smage for alle pengene i disse vegetariske frikadeller med aubergine. Ikke de hurtigste vegetardeller, men de er umagen værd!
Gå til opskrift
Dahl med kokosmælk
En herlig krydret dahl, der spreder varme i hele kroppen – og mætter. Nem aftensmad med indisk vibe.
Gå til opskrift
Variationer – hvis du får lyst til at freestyle lidt
- Brug tahin eller lidt citronsaft i stedet for miso – det giver en anden, mere frisk smag.
- Skift panko ud med ristede sesamfrø eller hakkede nødder – fx mandler eller valnødder.
- Tilføj et nip chili, hvis du vil have lidt varme.
- Steg tynde skiver æble med kålen – det søde spiller smukt op til misoen.
- Eller riv lidt parmesan over til sidst for ekstra umami.
Jeg håber, du får lyst til at prøve denne version af stegt spidskål. Det er grønt tilbehør, når det er bedst – nemt, smagfuldt og lidt hverdagsluksus på den gode måde. Og også en god anvendelse af spidskål, der er blevet lidt træt.
