Instagram Facebook email ArrowDown ArrowLeft ArrowRight Back to top of page
()

Spidskålssalat er noget af det første, jeg kaster mig over, når butikkerne bugner med de første sommergrønsager. Spidskålen er en dejlig mellemting mellem vinterens grove kål og sommerens lette salater, og den egner sig rigtig godt til de milde forårsgrønsager: asparges, ærter, dild.

Salat med asparges, ærter og dild

Jeg skyndte mig at få fingre i både spidskål, friske ærter (test dem i butikken – de skal være søde!), dild og sprøde asparges. Når asparges er helt friske og i sæson, behøver de ingen tilberedning. De er superlækre og tilfører et frisk knas til din salat.

Min salat med spidskål blev tilbehør til fisk, der stod på min aftenmenu. Salaten er garanteret også god til mange andre sommerretter. Du kan også bruge den som en selvstændig frokost, for jeg tilføjede noget quinoa, der mætter godt (og smager godt). En frisk og mild salat.

Start med quinoa og græskarkerner

Jeg havde en rest kold, kogt quinoa, og så var salaten hurtigt lavet. Hvis du ikke har det, så skynd dig at koge quinoaen først og lad den køle af. Samtidig kan du riste græskarkernerne, der giver et godt knas i salaten. Du kan også bruge fx ristede mandler eller solsikkekerner, hvis det er det, du har.

Spidskålssalaten fik lige det sidste pift med min evige klassiker inden for dressing – min olie-eddikedressing. Hvis du ikke har sådan en stående, så kan du hurtigt mixe en lille portion: Ryst 1 spsk god hvid eddike (eller citronsaft) sammen med 3 spsk god olie (ikke for kraftig). Krydr med salt og peber. Tilsæt evt. en knivspids dijonsennep. Done.

Spidskålssalat til fisk – og andre milde sager

Som sagt serverede jeg spidskålssalaten til et stykke fisk – det blev bagt i ovnen med en skive røget laks ovenpå. Det var lækkert! Men du kan bruge spidskålssalaten til mange andre ting også – lidt som du bruger en kartoffelsalat med nye kartofler:

  • Til grillmad
  • Til en frokost – eller som en frokost i sig selv
  • Til røget makrel (og måske æggekage)

Gem

Hvor glad er du for opskriften?

Giv 1-5 hjerter

Spidskålssalat med quinoa

Salater

Rækker til: 2

Forberedelse: 15 minutter

Du skal bruge

  • ca. 2 dl kogt quinoa (150 g)
  • 250 g hvid spidskål (1/2 hoved ca.)
  • Friske ærter fra ca. 20 bælge
  • Et bundt dild (lille potte)
  • 20 friske asparges (ca. 150 g)
  • olie-eddikedressing (se link ovenfor)

Til de saltristede græskarkerner skal du bruge:

  • 150 g græskarkerner (til mere end én gang)
  • 2 tsk fint salt

Sådan laver du saltristede græskarkerner (uden olie!)

  1. Skyl græskarkernerne i vand, og lad dem dryppe af. Vend dem i saltet, og vip dem over på en middelvarm pande. Saltet klæber lidt til panden – bare vend rundt. Når græskarkernerne er ved at være tørre, skru op og vend rundt, mens de begynder at poppe. Tag dem af varmen, når du synes, de har fået nok. Skrab dem over på et stykke bagepapir, så de kan køle af. (Panden er nem at få ren bare med vand, når den er kølet lidt af).

Sådan laver du salaten:

  1. Kog quinoa – 1 dl quinoa til 1,5 dl vand, ca. 13 minutter. Lad den køle af.

  2. Snit så spidskålen ret fint, bælg ærterne, pluk dilden og hak de friske asparges i 1-2 cm lange stykker på skrå. Gem lidt ærter og dild til pynt.

  3. Bland grønsagerne med den kolde quinoa, vend med dressingen og pynt med dild og ærter. Drys en håndfuld ristede græskarkerner over. Voilá!

Fik du prøvet opskriften?

Så vil jeg elske at høre om det! Skriv en kommentar nedenfor, eller hvis du er på Instagram: Tag @muttionline eller #muttionline på dine billeder. Så kigger jeg med. Tak!

Spidskålssalat med asparges, ærter og dild

Måske også noget for dig?

2 kommentarer til Spidskålssalat med asparges, ærter og dild – salat til fisk

  1. Salaten ser bare lækker ud. Jeg har efterhånden lavet mange af dine opskrifter, og er bestemt ikke blevet skuffet ?
    Vil lave salaten til en laks i ovnen, og her kommer nu mit spørgsmål,
    Havde du en skive røget laks på den ferske i ovnen?

    1. Hej Gitte, tak for din søde kommentar. Du er dybt nede i arkivet her – jeg havde næsten glemt tricket med en skive røget laks på den ferske i ovnen. Men det er præcis hvad jeg gjorde her. Tak for påmindelsen ;-) nu har jeg også en ide til min aftensmad.
      Kh Bodil

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.