Pebernødder og peberkager af samme dej

Synes du, pebernødder skal smage af peber? Det synes jeg! Måske har jeg bare været forkælet hjemmefra, for der blev bagt rigtig mange småkager til jul, og jeg hopper ikke på hvad som helst. Og pebernødder – de skal ha’ en tæt krumme og masser af smag! Hvis du altså spørger mig.

Min bedste opskrift på pebernødder

Heldigvis har jeg min mors opskrift, og den giver pebernødder, som pebernødder skal smage. Næsten som dem, bagermester Harepus bager i Hakkebakkeskoven. Tror jeg. (Dog ikke dem med et helt kilo peber – rolig nu).

Som du kan se, er jeg den dovne type, der ikke triller mine pebernødder runde. Det synes jeg er helt og aldeles overflødigt. Jeg triller dem i lange stænger, som jeg skærer op og fordeler dem med løs hånd på en bageplade. På den måde gider jeg bage mange, og det er populært. Det var et trick, jeg lærte, da jeg var i erhvervspraktik hos en bager i Aalborg i 9. klasse. Hvis du vil ha’ dem lidt afrundede, kan du gøre således:

• Tril dejen i lange stænger på tykkelse med en kvindes pegefinger. Læg gerne 4-5 stænger ved siden af hinanden, så du kan skære dem over samlet.
• Skær dem i små skiver, ca. 1,5 cm lange.
• Drys med et rundhåndet lag mel.
• Tag en god håndfuld af dem op ad gangen, læg dem i en metalsigte, og ryst melet af (henover bordet).
• Ryst længe nok til, at pebernødderne bliver lidt runde i det og har smidt det meste af melet.
• Fordel dem på bagepapir og bag dem ca. 14 minutter ved 170 grader varmluft.

Du kan selvfølgelig sagtens trille dem kuglerunde, hvis du synes. Eller hvis du vil holde børnene godt beskæftiget.

Pebernødder og peberkager af samme dej

Forb. tid 25 minutter min

Tilb. tid 30 minutter min

Køletid 2 timer t

Samlet 2 timer t 55 minutter min

Giv de første stjerner!

Her får du min yndlingsopskrift på pebernødder og peberkager. Der er peber i! Dejen er nem at arbejde med, så du kan udstikke fine julekager.

Antal: 1 portion

Hvis du justerer, kan tiderne ændre sig.

MadlavningstilstandUndgå sort skærm

Du skal bruge:

• 725 g hvedemel
• 250 g farin
• 2 tsk stødt ingefær Reklamelink
• 2 tsk stødt kardemomme Reklamelink
• ½ tsk stødt hvid peber
• ½ tsk brunt bagepulver (det er bagepulver med krydderier i )
• 250 g smør (stuetemperatur, hvis du bruger maskine)
• 2 æg (stuetemperatur, hvis du bruger maskine)
• 1 dl mælk (måske lidt mere)

Sådan gør du: 

I hånden:

• ▢
  Ælt dejen sammen på bordet. Start med mel og de øvrige tørre ting. Hak så smørret ud i melblandingen, og smuldr det med fingrene, til det ligner revet ost.
• ▢
  Lav så en fordybning i midten, hvor du slår æggene ud og tilsætter mælken. Bland først forsigtigt rundt, så mælken ikke løber ud. Og ælt så grundigt, til dejen er ensartet og hænger godt sammen. Hvis den virker for tør, kan du tilsætte lidt mere mælk.

I maskine:

• ▢
  Rør først smør og farin blødt.
• ▢
  Tilsæt så æg, mælk og halvdelen af de tørre ingredienser. Rør, til dejen er helt jævn. Rør så resten af de tørre ingredienser i. Det er nemmest at ælte dejen færdig på bordet.
• ▢
  Lad gerne dejen ligge nogle timer på køl. Pak den ind i plastfolie.

Når du vil bage:

• ▢
  Tænd ovnen på 170 grader varmluft, og gør bagepapir klar. Det er praktisk med 4 stykker.

Til pebernødder:

• ▢
  Rul dejen ud i lange tynde stænger (tynd fingertykkelse). Skær dem i 1,5 cm stykker og fordel dem på bagepapir. Du kan også trille dem, så de blive fint runde, men det er ikke nødvendigt.

Til peberkager:

• ▢
  Rul dejen ud i ca. 2 mm tykkelse (tyndere end du tror), og stik figurer ud. De hæver lidt i ovnen, så sørg for lidt ekstra plads imellem dem.
• ▢
  Bag peberkagerne ca. 10 minutter ved 170 grader (efter tykkelse og størrelse), til de er lysebrune. Husk, du kan bage to plader ad gangen, når du bruger varmluft. Husk også, at hvis de er for lyse, er de også bløde. Pebernødderne skal bage lidt længere, ca. 14 minutter.

Kunne du lide opskriften?Giv 1-5 stjerner ved at klikke på dem, eller efterlad en kommentar.

Giv de første stjerner!

Pin Del Print

Fik du prøvet opskriften?Så vil jeg elske at høre om det! Skriv en kommentar her, eller hvis du er på Instagram: Tag @muttionline eller #muttionline på dine billeder. Så kigger jeg med. Tak!

Peberkager af den samme opskrift

Dejen er også super velegnet til at stikke figurer ud af – for kreative og barnlige sjæle. Så du har pebernødder og peberkager af den samme dej.

Holdbarhed: Ret dårlig. Mine er i hvert fald altid hurtigt væk. Det er nok de småkager, Katrine (min yngste) har bagt flest af gennem årene, og senest er bonusbarnebarnet også godt i gang. “Jeg er dygtig til at lave dem!”, siger hun frejdigt, og jeg kan bevidne, at hun også er dygtig til at spise dem.

Så nu har vi fået en ny tradition til jul.

Du kan selvfølgelig også pynte peberkagerne med glasur. Så vil jeg anbefale en rigtig konditorglasur som den, jeg bruger til honninghjerterne.

GemGem