Scan for at gå til opskrift
Pebernødder og peberkager af samme dej
Ingredienser
- 725 g hvedemel
- 250 g farin
- 2 tsk stødt ingefær
- 2 tsk stødt kardemomme
- ½ tsk stødt hvid peber
- ½ tsk brunt bagepulver (det er bagepulver med krydderier i )
- 250 g smør (stuetemperatur, hvis du bruger maskine)
- 2 æg (stuetemperatur, hvis du bruger maskine)
- 1 dl mælk (måske lidt mere)
Dine egne noter
Tilberedning
I hånden:
- Ælt dejen sammen på bordet. Start med mel og de øvrige tørre ting. Hak så smørret ud i melblandingen, og smuldr det med fingrene, til det ligner revet ost.
- Lav så en fordybning i midten, hvor du slår æggene ud og tilsætter mælken. Bland først forsigtigt rundt, så mælken ikke løber ud. Og ælt så grundigt, til dejen er ensartet og hænger godt sammen. Hvis den virker for tør, kan du tilsætte lidt mere mælk.
I maskine:
- Rør først smør og farin blødt.
- Tilsæt så æg, mælk og halvdelen af de tørre ingredienser. Rør, til dejen er helt jævn. Rør så resten af de tørre ingredienser i. Det er nemmest at ælte dejen færdig på bordet.
- Pak dejen ind i plastfolie og lad den hvile på køl i mindst 2 timer – gerne længere. Det gør dejen lettere at arbejde med og giver mere smag.
Når du vil bage:
- Tænd ovnen på 170 grader varmluft, og gør bagepapir klar. Det er praktisk med 4 stykker.
Til pebernødder:
- Rul dejen ud i lange tynde stænger på tykkelse med en lillefinger. Skær dem i ca. 1,5 cm stykker og fordel dem på bagepapir med lidt plads imellem. Du kan også trille dem runde, men det er ikke nødvendigt.
Til peberkager:
- Rul dejen ud i ca. 2 mm tykkelse (tyndere end du tror), og stik figurer ud. De hæver lidt i ovnen, så sørg for lidt ekstra plads imellem dem.
- Bag peberkagerne ca. 10 min. ved 170 grader (afhængig af tykkelse og størrelse), til de er lysebrune. Husk, at hvis de er for lyse, er de stadig bløde. Du kan bage to plader ad gangen med varmluft. Pebernødderne skal bage lidt længere, ca. 14 minutter.