En mexi bowl kan samle alle de gode ting fra det mexicanske køkken i én skål. En smuk, mættende, nærende skål, der gør sanserne og maven glad.
Det sværeste er faktisk at vælge. For der er godt nok mange favoritter i det køkken.
Vegetarisk bowl med (nogle af) mine tex mex favoritter
Jeg har mixet en (forholdsvis) enkel vegetarisk mexi bowl. Her kan du se, hvilke elementer, jeg har bygget den op af:
- En base: Her starter jeg med at koge en god stor portion tex mex quinoa. Det er quinoa, der møder mexicansk tomatsauce – kogt sammen og med fantastisk smag i sig selv. Faktisk næsten en ret i sig selv. Eller som tilbehør til en af dine andre mexikanske retter.
- Protein: Som protein har jeg lavet min hurtige mexicanske bønnemos – nærmest en mexicansk hummus, men den hedder altså frijoles. Du kan selvfølgelig også bruge fisk, rejer, kød efter ønske – eller en rest chili, hvis du har det. Og quinoa er for øvrigt også ganske rigt på protein.
- Grøntsager: Her har jeg nappet noget fintsnittet hvid spidskål (et mandolinjern gør underværker).
- Sundt fedstof: En hurtig guacamole. I en mexi bowl er det næsten obligatorisk, ikke? Du kan selvfølgelig også enten lave den rigtige guacamole eller bare snitte en avocado …
- Topping/dressing: En majssalsa med limedressing – majs og lime tilføjer lige det rigtige mexicanske twist. Dertil koriander (selvfølgelig), tortilla chips for knas og chiliflager for hot-faktor. Du kan også putte frisk chili i majssalsaen eller quinoaen, hvis du savner noget mere ild i smagen.
Kort oversigt: Jeg har lavet min mexi bowl med …
- Tex mex quinoa
- Frijoles (mexicansk bønnemos)
- Bagte søde kartofler
- Majssalsa
- Lyn-guacamole
- Fintsnittet hvid spidskål
- Tortilla chips
- Frisk koriander
- Et drys chiliflager
Du kan også overveje:
- Bønne-basen fra mine nachos med bønner – i stedet for frijoles
- Mexicansk tomatsalsa – i stedet for majssalsaen
- Sød kartoffel hummus – i stedet for frijoles
- Eller mangosalsa med ananas
- Guacamole, den bedste – i stedet for avocado
- En vegetarisk chili – i stedet for frijoles
- Syltede rødløg
- En skefuld creme fraiche – hvis du er til det
Den nemme mexi bowl
Der er ingen, der siger, der skal så mange forskellige ingredienser i en mexi bowl! Brug det som inspiration. Du kan sagtens nøjes med fx tex mex quinoa, bønner fra dåse (eller anden proteinkilde), en salsa og en halv avocado pr. næse.
