Hokkaidosuppe med kokosmælk, ingefær, appelsin og chili

Jeg elsker suppe, og jeg elsker suppe, der både er nem og som virkelig smager af noget. Det er lige den slags suppe, du får her. Sådan en, man kan lave på en halv time, når man kommer hjem sidst på dagen og egentlig ikke gider lave mad … Eller som man kan give sine gæster til forret (og her skal du ikke gå ned på topping – se længere nede).

Nem hokkaidosuppe med kokosmælk

Hokkaidosuppe er en super cremet og lækker suppe – både fordi græskarret koger godt ud og nemt kan blendes glat. Og fordi suppen får en dåse kokosmælk, der gør lidt det samme som fløde i en flødesauce. Behøver jeg at sige mere?

Heldigvis er hokkaidosuppe både overraskende nem og hurtig at lave. Du skal bare koge hokkaido og de øvrige grønsager møre – det tager et kvarter. Gi’ suppen kokosmælk (den fede, ja da). Blende. Smage til med krydderier – voilá.

Topping kan du enten riste, mens suppen koger – eller måske finde i skabet.

Hokkaidosuppe med kokosmælk, ingefær, appelsin og chili

Forb. tid 15 minutter min

Tilb. tid 15 minutter min

Samlet 30 minutter min

Giv de første stjerner!

En smuk og mættende suppe, du sagtens kan servere både på en hverdag og for gæster. Bare gi' den gas med god topping.

Antal: 4 personer

Hvis du justerer, kan tiderne ændre sig.

MadlavningstilstandUndgå sort skærm

Du skal bruge:

• 1 hokkaidogræskar (ca. 1200 g renset vægt)
• 1 spsk olivenolie
• 1 løg
• 3 fed hvidløg
• 4 kartofler (ca. 200 g skrællet vægt)
• 2 gulerødder (ca. 200 g skrællet vægt)
• 7,5 dl grøntsagsbouillon
• ½ rød chili (evt. mere)
• 15 g frisk ingefær (evt. mere)
• 3 appelsiner (alternativt flere klementiner)
• ½ spidskommen (evt. mere)
• 2 dl kokosmælk (kan udelades)
• salt og peber
• 1 lime (saften, smag til)
• 1 tsk honning (valgfrit)

Til servering fx:

• groft brød (alternativt rugbrødschips eller rugbrødscroutoner)
• græsk yoghurt
• ristede nødder og kerner (alternativt dukkah, se nedenfor)
• limebåde

Sådan gør du: 

• ▢
  Find alle ingredienserne frem – sammen med en god køkkenkniv
• ▢
  Skrub hokkaidoen under rindende vand. Flæk græskaret med en skarp kniv og tag kernerne ud med en ske. Skær hokkaidoen i grove stykker.
• ▢
  Varm olivenolie op i en gryde og steg hokkaidostykkerne ved lav varme.
• ▢
  Imens: Skræl løg, hvidløg, kartofler og gulerødder. Skær grønsagerne i ret tynde skiver. Udkern chili, og skær i mindre stykker.
• ▢
  Tilsæt løg, hvidløg, kartofler, gulerødder og chili i gryden, og hæld grønsagsbouillon på, så det dækker halvt over grøntsagerne. Læg låg på og kog i 12 minutter eller til alt er mørt.
• ▢
  Imens: Riv ingefæren fint og pres saften af appelsiner.
• ▢
  Blend suppen med stavblender og spæd til med vand, hvis den er for tyk. Tilsæt appelsinsaft, ingefær og spidskommen. Til sidst kokosmælk, hvis du vil – og lad suppen koge igennem.
• ▢
  Smag til med salt, peber, limesaft og evt. lidt honning.
• ▢
  Server med ønsket topping og tilbehør.

Muttis tips

Se forslag til toppings nedenfor.

Kunne du lide opskriften?Giv 1-5 stjerner ved at klikke på dem, eller efterlad en kommentar.

Giv de første stjerner!

Pin Del Udskriv

Fik du prøvet opskriften?Så vil jeg elske at høre om det! Skriv en kommentar her, eller hvis du er på Instagram: Tag @muttionline eller #muttionline på dine billeder. Så kigger jeg med. Tak!

Skal din græskarsuppe ha’ mere ingefær, mere appelsin?

Jeg synes, en græskarsuppe godt kan blive lidt fad (karakterløs) i smagen, og derfor har jeg tilføjet ikke bare ingefær og chili – men også appelsinsaft og lidt lime. Det giver en skøn syre uden at tage magten fra hokkaidoen. En af mine meget smagsdygtige gæster sad længe og funderede over, hvad det var, der gav suppen lidt kant, og det var ikke på grund af chili eller ingefær. Han kunne ikke gætte appelsinsaften, men det var den, han blev begejstret for.

Så hvis du også godt kan lide det friske, stærke og lidt syrlige, skal du ikke spare på hverken appelsin eller ingefær. Ha’ lidt ekstra i baghånden (jeg kan såmænd finde på at hælde appelsinjuice i direkte fra en karton).

GemHokkaidosuppe-topping

Topping til græskarsuppen er nærmest en disciplin i sig selv. Men se, hvad du har på lager. Her får du lidt inspiration at gå efter:

• Rugbrødscroutoner eller rugbrødschips. Der er meget godt at sige om hokkaido – fx at det en en forholdsvis kaloriefattig fætter med lavt indhold af kulhydrat (indholdet er kun 4,2 g pr. 100 g modsat fx kartofler, der nærmer sig 20). Den giver dig også et godt tilskud af både A-vitaminer, B-vitaminer, C-vitaminer og kalium. Men fibre har den ikke mange af. Så: Server noget med rugbrød til.
• Godt med kerner og knas. Fx saltristede græskarkerner eller krydret dukkah. Se tip under opskriften.
• Yoghurt eller creme fraiche. Det syrlige er superlækkert sammen med græskarsuppen.
• Salviechips. Bare steg salvieblade i rigeligt olie på en pande eller i en gryde. Lad dem dryppe af på et stykke fedtsugende papir, og drys med flagesalt. Sprødt og lækkert!
• Sprøde, ristede kikærter. Giver også lidt ekstra protein i retten.
• Ristede svampe – der er frit slag! Sørg for at salte godt eller gi’ dem lidt soya for mere umami.

Og hvis du er vild med græskar …

Så tjek fx også:

Tærte med græskar, feta og spinat

En skøn madtærte med sødligt græskar, salt feta og en sprød tærtebund med lidt fuldkorn. Server med en god salat.

Gå til opskrift

Afrikansk gryderet – vegetar gryderet med peanutbutter

En cremet gryderet med græskar, liflig smag af peanutbutter og varme krydderier. Server med ris eller brød.

Gå til opskrift

Sådan laver du dukkah

Dukkah er en krydret, ristet nøddeblanding med sesam, og du kan variere den ret frit. Jeg tog:

• 150 g blandede mandler og nødder (mandler, hasselnødder, valnødder)
• 25 g sesamfrø
• 1/2 tsk. chiliflager, 2 tsk stødt spidskommen, 1 tsk. stødt koriander, 1 tsk flagesalt

Tilberedningen er enkel:

• Start med at køre det hele en tur i en minihakker, til din mix har den rette grov/finhed
• Rist det så på en tør pande ved middelvarme. Vend rundt ofte, til det dufter – ca. 5-8 minutter.
• Køl af på et stykke bagepapir.