Scan for at gå til opskrift
Hokkaidosuppe med kokosmælk, ingefær, appelsin og chili
Ingredienser
- 1 hokkaidogræskar (ca. 1200 g renset vægt)
- 1 spsk olivenolie
- 1 løg
- 3 fed hvidløg
- 4 kartofler (ca. 200 g skrællet vægt)
- 2 gulerødder (ca. 200 g skrællet vægt)
- 7,5 dl grøntsagsbouillon
- ½ rød chili (evt. mere)
- 15 g frisk ingefær (evt. mere)
- 3 appelsiner (alternativt flere klementiner)
- ½ spidskommen (evt. mere)
- 2 dl kokosmælk (kan udelades)
- salt og friskkværnet peber
- 1 lime (saften, smag til)
- 1 tsk honning (valgfrit)
Til servering fx:
- groft brød (alternativt rugbrødschips eller rugbrødscroutoner)
- græsk yoghurt
- ristede nødder og kerner (alternativt dukkah, se nedenfor)
- limebåde
Kokkens noter
Se forslag til toppings nedenfor.
Dine egne noter
Tilberedning
- Find alle ingredienserne frem – sammen med en god køkkenkniv
- Skrub hokkaidoen under rindende vand. Flæk græskaret med en skarp kniv og tag kernerne ud med en ske. Skær hokkaidoen i grove stykker.
- Varm olivenolie op i en gryde og steg hokkaidostykkerne ved lav varme.
- Imens: Skræl løg, hvidløg, kartofler og gulerødder. Skær grønsagerne i ret tynde skiver. Udkern chili, og skær i mindre stykker.
- Tilsæt løg, hvidløg, kartofler, gulerødder og chili i gryden, og hæld grønsagsbouillon på, så det dækker halvt over grøntsagerne. Læg låg på og kog i 12 minutter eller til alt er mørt.
- Imens: Riv ingefæren fint og pres saften af appelsiner.
- Blend suppen med stavblender og spæd til med vand, hvis den er for tyk. Tilsæt appelsinsaft, ingefær og spidskommen. Til sidst kokosmælk, hvis du vil – og lad suppen koge igennem.
- Smag til med salt, peber, limesaft og evt. lidt honning.
- Server med ønsket topping og tilbehør.