Vancouver småkager er en dejlig, sprød-og-sej krydsning mellem en kokossmåkage og en havregrynssmåkage. Og nu kom min ældste med et navn til dem, som er til at forstå: Drømmekage cookies. Det er jo det, de smager af – kokossnask fra en drømmekage! Og de har også den rigtige seje konsistens.

Drømmekage cookies er lækre hverdagssmåkager, der ikke rigtig har en årstid, så den behøver ikke nogen særlig anledning. Ud over småkagesult. Jeg bager dem som amerikanske cookies – lidt større end almindelige danske småkager.

Hvorfor de oprindeligt hedder Vancouver småkager, ved jeg ikke – men navnet fulgte med, da jeg fik opskriften. Og opskriften fik jeg kun, fordi jeg havde tænkt på de småkager i flere år efter, jeg smagte dem første gang. Og så var der ingen vej uden om at bede om den.

Drømmekage cookies – eller improviserede Vancouver småkager

Hvis du heller aldrig har hørt om Vancouver småkager, kan min research fortælle, at den åbenbart oprindeligt stammer fra en dansk bagebog. Men opskriften har vandret fra køkken til køkken og udviklet sig, og jeg har heller ikke fulgt den opskrift, jeg fik, til punkt og prikke.

For eksempel har jeg skiftet natron til bagepulver, da natron kræver syre for at hæve ordentligt.

Jeg har også justeret lidt på mængderne af fedtstof og bagetemperaturen. Men det er nu småting.

Jeg er til gengæld ret begejstret for, at min opskrift bruger flagesalt i stedet for almindeligt fint salt. Det giver et lille saltsvirp her og der, som jeg synes er meget delikat.

Opskriften indeholder en blanding af almindeligt hvedemel og grahamsmel, og det giver endnu en dimension til den lidt grove tekstur af havregryn og kokosmel.

Elsker du drømmekage, og synes du, at snasket på toppen er det absolut bedste ved den – så er det her småkagerne for dig. De er ganske enkelt fremragende, hvis jeg selv skal sige det (og nu er det jo mig, der skriver …) Prøv selv!

Andre eksperimenter med småkagerne

Hvis du vil give Vancouver småkagerne en lille smagsmæssig twist, vil jeg anbefale, at du prøver at tilsætte:

• 2 tsk vaniljesukker
• eller fintrevet skal af 1 øko citron.

Og et par andre favoritter fra kagedåsen

Det er ikke altid, der er småkager i huset hos os. Men lige for tiden står den på de her drømmekage cookies, og hvis du nu har lyst til at prøve noget andet (også), så kunne det være fx: