Du skal bruge:

• 5 g gær
• 3,5 dl koldt vand
• 1 dåse kikærter, drænede
• 2 tsk salt
• 1,5 tsk korianderfrø
• 1/2 tsk hel spidskommen
• 1 tsk sukker
• 150 g fuldkornshvedemel
• 100 g sigtet speltmel
• 150 g hvedemel
• Evt. sesamfrø udenpå
• Ekstra mel, når du ruller brødene ud

Mindst 12 timer før du bager:

1. Opløs gæren i vandet.

2. Mos kikærterne med en gaffel.

3. Knus korianderfrø og spidskommenfrø i en morter.

4. Bland alle ingredienser sammen. Dejen skal ikke æltes, bare blandes godt. Dæk den med et fugtigt viskestykke, og lad den stå – gerne lidt køligt – mindst 12 timer. Gerne længere – jeg lod min stå 17-18 timer.

Før spisetid:

1. Ælt dejen igennem på køkkenbordet, og del den op i 12 lige store stykker.

2. Rul hvert stykke til en lille bolle, og vend den i sesamfrø, inden du ruller (eller trykker) den ud, til den er ca. 9 cm i diameter. Du skal også bruge lidt mel på bordet.

3. Varm en stor pande op – jeg satte min på trin 6 ud af 9. Når panden er varm, læg så mange brød på panden, som der er plads til. Fedtstof er ikke nødvendigt. Steg brødene i ca. 3 minutter på hver side, til de lige har fået en mørk skorpe her og der. Køl dem af på en bagerist.