Vegetarisk pasta i ovn

Vegetarisk pasta i ovnen er en af de retter, der har stået på vores madplan utallige gange. Det er nærmest en ratatouille med lidt cremet fløde – og pasta. Gratineret med parmesan på toppen, hvis du ikke er veganer.

Den bliver spist op – hver gang!

Vegetarisk pasta i ovn

Forb. tid 25 minutter min

Tilb. tid 20 minutter min

Samlet 45 minutter min

5 fra 1 stemme

En rigtig cremet og comfy ovnret – lidt som en ratatouille i ovn. Med fløde. Uhm.

Antal: 4 personer

Hvis du justerer, kan tiderne ændre sig.

Køkkenudstyr du skal bruge:

• Ovnfast fad

MadlavningstilstandUndgå sort skærm

Du skal bruge:

• 300 g tørret pasta
• 2 spsk olivenolie
• 1 aubergine
• 100 g squash
• 1 peberfrugt (rød eller gul)
• 100 g tomater (små, fx cocktailtomater)
• 1 løg
• 1 fed hvidløg
• 1 dl tomatpuré
• 1 tsk herbes de provence
• ½ tsk salt
• friskkværnet peber
• ½ dl vand
• 100 g flødeost naturel (eller 1,5 dl fløde)
• 50 g parmesan (kan udelades)

Til servering

• frisk basilikum

Sådan gør du: 

• ▢
  Kog pastaen efter anvisning på pakken – men tag den op 2 minutter før, den er færdig, da den færdigtilberedes i ovnen. Imens:
• ▢
  Hak aubergine, squash, peberfrugt og løg i tern. Hak hvidløget fint.
• ▢
  Svits løg, hvidløg og aubergine i olien ved middel varme i ca. 10 min., mens du rører rundt. Det må ikke brune – auberginen skal blive næsten mør.
• ▢
  Tilsæt squash. Lad det simre 3-5 min. mere, til squashen er let mør.
• ▢
  Tilsæt tomatpuré, krydderier, vand og flødeost/fløde. Varm det godt igennem og rør rundt. Halver tomaterne og tilsæt dem.
• ▢
  Læg den afdryppede pasta i bunden af et ovnfast fad, hæld sovsen over, og drys med revet parmesan.
• ▢
  Du kan bruge mikroovn: Varm først retten helt igennem, ca. 5 minutter. Sæt den så over på grill ca. 3 minutter.
• ▢
  Eller brug almindelig ovn: 200 grader varmluft i ca. 15 min.. Evt. lidt grill til sidst. Pynt evt. med basilikum, inden du serverer.

Kunne du lide opskriften?Giv 1-5 stjerner ved at klikke på dem, eller efterlad en kommentar.

5 fra 1 stemme

Pinterest Facebook Del på X WhatsApp Email

Del opskrift Print

Fik du prøvet opskriften?Så vil jeg elske at høre om det! Skriv en kommentar her, eller hvis du er på Instagram: Tag @muttionline eller #muttionline på dine billeder. Så kigger jeg med. Tak!

Vegetarisk pasta med andre grønsager?

Grønsagsmængderne er vejledende, og du kan sikkert sagtens udskifte nogle af dem. Kig i køleskabet, og brug endelig det, du har.

Du kan fx bruge:

• Svampe i kvarte eller i skiver. Tilsæt dem, når løgene er klare eller rist dem for sig selv. De giver godt med umami!
• Spinat, skal bare varmes med i saucen til sidst
• Lidt fennikel, fint snittet. Skal bare have nogle få minutter i saucen (ikke for meget – den smager kraftigt igennem)
• Gulerod – enten revet groft (så skal det bare i saucen et par minutter) eller i tern (så skal de med fra starten lige som auberginen)
• Selleri (behandles som gulerod ovenfor)Gem

– you name it. Tomatsaucen er ret kraftig i smagen, så den kan rumme lidt af hvert.

Tip om tilbehør:

Lav en salat efter årstiden. Du kan også servere pastaen sammen med en hvid pandestegt fisk eller laks.

Tip om pasta:

Retten er genial, hvis du har en rest pasta. Den er rigtig godt brugt her. Og hvis der så bliver en rest igen (højst usandsynligt), så er den god i at lune dagen efter.

Vegetarisk pasta med grønsager – et par alternativer

Hvis du er på udkig efter vegetarisk aftensmad med pasta, kan et par af bloggens populære lasagner måske også være noget for dig?

Spinatlasagne med hytteost og svampe

En blød, fyldig og smagfuld vegetarisk lasagne med svampe og spinat. Den gør lykke hele bordet rundt!

Gå til opskrift

Vegetar lasagne med aubergine, spinat og hytteost

Min egen favoritlasagne gennem over 30 år – med mør aubergine, hytteost og den rigtige comfy feeling. Glæd dig.

Gå til opskrift