Scan for at gå til opskrift
Vegetarisk pasta i ovn
Ingredienser
- 300 g tørret pasta
- 2 spsk olivenolie
- 1 aubergine
- 100 g squash
- 1 peberfrugt (rød eller gul)
- 100 g tomater (små, fx cocktailtomater)
- 1 løg
- 1 fed hvidløg
- 1 dl tomatpuré
- 1 tsk herbes de provence
- ½ tsk salt
- friskkværnet peber
- ½ dl vand
- 100 g flødeost naturel (eller 1,5 dl fløde)
- 50 g parmesan (kan udelades)
Til servering
- frisk basilikum
Dine egne noter
Tilberedning
- Kog pastaen efter anvisning på pakken – men tag den op 2 minutter før, den er færdig, da den færdigtilberedes i ovnen. Imens:
- Hak aubergine, squash, peberfrugt og løg i tern. Hak hvidløget fint.
- Svits løg, hvidløg og aubergine i olien ved middel varme i ca. 10 min., mens du rører rundt. Det må ikke brune – auberginen skal blive næsten mør.
- Tilsæt squash. Lad det simre 3-5 min. mere, til squashen er let mør.
- Tilsæt tomatpuré, krydderier, vand og flødeost/fløde. Varm det godt igennem og rør rundt. Halver tomaterne og tilsæt dem.
- Læg den afdryppede pasta i bunden af et ovnfast fad, hæld sovsen over, og drys med revet parmesan.
- Du kan bruge mikroovn: Varm først retten helt igennem, ca. 5 minutter. Sæt den så over på grill ca. 3 minutter.
- Eller brug almindelig ovn: 200 grader varmluft i ca. 15 min.. Evt. lidt grill til sidst. Pynt evt. med basilikum, inden du serverer.