Følg med her:
Vil du ha' flere opskrifter i samme stil?
Du kan vælge mellem to nyhedsbreve - direkte i din indbakke. Vil du se?
Spansk tortilla i ovn – med kartofler og asparges
En ikke helt original spansk tortilla med kartofler, asparges, parmesan og oliven - og så blev den bagt i ovnen. Nemt og lækkert!
Opskrift på (lidt) spansk tortilla i ovn
Enhver spanier vil sikkert nægte, at min tortilla i ovn er en ægte spansk tortilla. En original spansk tortilla skal steges på en pande, og indrømmet – jeg har aldrig fået den med asparges. Vist hellere ikke med parmesan. Men pyt, tak til Spanien for tortilla-ideen, til Aarstiderne, hvor jeg vist hentede inspirationen for nogle år siden – og til de danske kartofler! Så spansk tortilla – på dansk.
Tortilla med kartofler er en genial ret, når du har nogle kogte kartofler til overs, men her beskriver jeg fremgangsmåden, hvor du også koger kartoflerne. Hvis du har nogle kogte kartofler stående, så brug endelig dem.
Jeg har skrevet, du skal bruge 600 g asparges. Men nogle gange kommer jeg hjem med mindre, og det kan altså også fint gå an.
En spansk tortilla med en twist: Italiensk parmesan. Og græske oliven. En nem aftensmad eller en god frokost.
Antal: 4 personer
Hvis du justerer, kan tiderne ændre sig.
Køkkenudstyr du skal bruge:
Du skal bruge:
- 600 g kartofler
- 125 g rødløg (1 stort)
- 2 fed hvidløg
- 4 spsk olivenolie
- 600 g grønne asparges
- 5 æg
- 74 g parmesan
- 5 spsk piskefløde (eller creme fraiche, græsk yoghurt)
- 75 g sorte oliven
- salt og friskkværnet peber
- 1 bundt purløg (til servering)
Sådan gør du:
- Skur kartoflerne, og sæt dem til at koge med lidt salt i ca. 10 minutter – de skal være næsten møre, men stadig have lidt bid (de bliver bagt videre i ovnen).
- Tænd ovnen på 200 grader (varmluft).
- Snit så rødløg og hvidløg fint, og steg dem i olien ved middel varme i ca. 5 minutter, til de er bløde og klare – men ikke brune.
- Riv parmesanosten. Bland æg, ost og fløde/creme fraiche/yoghurt i en skål, tilsæt salt og peber, og rør de ristede løg i. Gi’ panden lidt olie igen og rist aspargesstykkerne i et par minutter ved høj varme – vend rundt i dem undervejs, til de har fået lidt farve.
- Riv parmesanosten. Bland æg, ost og fløde/creme fraiche/yoghurt i en skål. Tilsæt salt og peber. Hæld de ristede løg i, og gi’ panden lidt olie igen, inden du smider aspargesstykkerne på og rister dem i nogle få minutter. Vend rundt i dem undervejs.
- Skær så de kogte kartofler i mundrette tern.
- Tag et ildfast fad (eller en tærteform), beklæd det med bagepapir, og fordel asparges og kartofler på bunden. Hæld æggeblandingen over, pynt med sorte oliven, og sæt det hele i ovnen i 25-30 minutter, til tortillaen har taget lidt lysebrun farve. Servér med friskklippet purløg. Spis!
Muttis tips
- Har du kogte kartofler fra dagen i forvejen, så brug dem endelig – spring trin 1 over og skær dem direkte i tern.
- Mængden af asparges behøver ikke være præcis 500 g – et mindre bundt fungerer fint.
Kunne du lide opskriften?Giv 1-5 stjerner ved at klikke på dem, eller efterlad en kommentar.
Del opskrift
Print
Fik du prøvet opskriften?Så vil jeg elske at høre om det! Skriv en kommentar her, eller hvis du er på Instagram: Tag @muttionline eller #muttionline på dine billeder. Så kigger jeg med. Tak!
Tortilla med kartofler og asparges – en forårsret!
For mig er tortillaen en forårsret, fordi jeg også putter asparges i den. Når jeg kan få nye kartofler, foretrækker jeg også dem, for man kan sagtens smage forskel!
Hvis det ikke er sæson for det, så bruger du bare dem, du kan få, og så bliver den måske lidt mere original spansk. Som jeg kender spanierne, bruger de helst nogle kæmpekartofler, som de skærer i skiver.
Ser det godt ud? Ja! Var der nok til 4? Nej! Vi var to og levnede kun en smule … så jeg har skaleret opskriften noget op siden.
Tortillaen er god med en grøn salat til (med olie-eddike-dressing) – og måske, hvis du er i det humør, noget røget laks. Og måske et stykke brød ved siden af.
Hvor stort skal fadet være?
Du kan bage tortillaen i ethvert fad, der kan gå i ovnen.
Hvis du vælger et rundt fad eller en tærteform, skal det være med en diameter på ca. 26–28 cm. Jo større fadet er, jo hurtigere bliver tortillaen færdig. Men den skal ikke blive for flad, for så bliver den også mere tør.
Hvis du går under 24 cm, bliver den ret tyk, og så skal bagetiden op
Vælger du et firkantet fad, kan det fx være ca. 20 x 25 cm eller kvadratisk, ca. 22 x 22 cm
0 Kommentarer
Ældste
