Scan for at gå til opskrift
Spansk tortilla med kartofler og asparges
Ingredienser
- 400 g kartofler
- 100 g rødløg
- 1 fed hvidløg
- olivenolie
- 500 g grønne asparges
- 4 æg
- 60 g parmesan
- ½ dl let fløde (eller creme fraiche, græsk yoghurt)
- 50 g sorte oliven
- salt og friskkværnet peber
- purløg til servering
Dine egne noter
Tilberedning
- Skur kartoflerne, og sæt dem til at koge med lidt salt, ca. 10 minutter.
- Tænd ovnen på 200 grader (varmluft).
- Snit så rødløg og hvidløg fint, og svits dem i olien, til de er klare, men ikke brune.
- Skyl aspargesene, og knæk enderne af så langt nede, du kan (så slipper du for at få det træede med – det kan du ikke vurdere med en kniv). Snit de sprøde asparges i 4-5 cm lange stykker.
- Riv parmesanosten. Bland æg, ost og fløde/creme fraiche/yoghurt i en skål. Tilsæt salt og peber. Hæld de ristede løg i, og gi’ panden lidt olie igen, inden du smider aspargesstykkerne på og rister dem i nogle få minutter. Vend rundt i dem undervejs.
- Skær så de kogte kartofler i mundrette tern.
- Tag et ildfast fad (eller en tærteform), beklæd det med bagepapir, og fordel asparges og kartofler på bunden. Hæld æggeblandingen over, pynt med sorte oliven, og sæt det hele i ovnen i 18-20 minutter, til tortillaen har taget lidt lysebrun farve. Servér med friskklippet purløg. Spis!