Mexicansk salat – kålsalat med mango og avocado

En virkelig velsmagende mexicansk salat med mango og avocado – og med mine klassiske salat-tilføjelser: Kål – her spidskål og grønkål. Quinoa. Og selvfølgelig en frisk dressing med lime. En supergod salat til mexicanske mad.

Du kan undlade quinoa og lave salaten lidt hurtigere, hvis quinoa ikke lige er din ting i dag.

Hvem har opfundet mexicansk salat?

For nu at være ærlig, så ved jeg ikke, om mexicansk salat faktisk findes, altså ud over i mit køkken. Men jeg er stor fan af salater og især kålsalater, og jeg fik lyst til mexicansk. Friskt. Kulørt. Så why not? Kålsalat kan jeg aldrig få nok af. Jeg håber, du er med mig her.

Mexicansk salat med mango

Forb. tid 20 minutter min

Samlet 20 minutter min

5 fra 1 stemme

Her er salaten, der passer perfekt til din mexicanske mad. Men mango, avocado, koriander og en frisk limedressing.

Antal: 4 personer

Hvis du justerer, kan tiderne ændre sig.

MadlavningstilstandUndgå sort skærm

Du skal bruge:

Til salaten:

• 1 dl quinoa
• salt
• 100 g grønkål (ribbet og skyllet)
• 1 tsk olie (fx raps)
• 150 g spidskål (hvid)
• 1 mango (sød, moden)
• 2 avocado (modne)
• lime (lidt saft)
• 1 bundt frisk koriander
• chiliflager (evt.)

Til dressingen:

• 3 spsk limesaft (1-2 limes)
• 5 spsk olie (fx rapsolie)
• flydende honning (valgfrit)
• salt

Sådan gør du: 

• ▢
  Start med quinoa: Kog quinoa i 1,5 dl letsaltet vand ca. 13 minutter. Bred den ud på en tallerken, og lad den køle af.
• ▢
  Skyl grønkålen, fjern stilkene og masser den med lidt olie. Hak den ret fint. Snit så spidskålen fint, evt. med mandolinjern (3-4 mm).
• ▢
  Skær kødet af mangoen, skræl den og hak i mundrette tern.
• ▢
  Snit avokadoerne i mundrette tern, og vend dem straks i lidt limesaft.
• ▢
  Skyl og pil korianderbladene, og hak dem groft.
• ▢
  Ryst dressingen sammen – smag til!
• ▢
  Vend salaten med dressingen. Drys evt. med chiliflager. Servér!

Kunne du lide opskriften?Giv 1-5 stjerner ved at klikke på dem, eller efterlad en kommentar.

5 fra 1 stemme

Pin Del Print

Fik du prøvet opskriften?Så vil jeg elske at høre om det! Skriv en kommentar her, eller hvis du er på Instagram: Tag @muttionline eller #muttionline på dine billeder. Så kigger jeg med. Tak!

Hvilken mexicansk salat?

Først havde jeg lavet en version med majs, og den var da ok. Men min ældste blev ved med at klage over, at majs ikke hører hjemme i en salat (hvilket jeg sikkert selv har sagt 700 gange siden 80’ernes salatbuffet’er med iceberg, ærter og majs). Ved et tilfælde fik jeg lavet en ny variant uden majs – men med den skønneste, sødeste mango. Og masser af frisk koriander. Og masser af lime i dressingen.

Så nu er den mexicanske salat tryllet om til en salat, vi elsker – både datter og mig.

Hvis du er til majs, så prøv bare. Og når der er frisk majs i sæson – så tager vi den bare ved siden af.

Kålsalat med smag af Mexico

Det mest mexicanske ved min mexicanske salat er nok smagen: Frisk og sødlig mango. Blød og lækker avocado. Og en dressing, der smager umiskendeligt af Mexico: Lime, lime, lime – og lidt olie. Det er utroligt, at noget så enkelt kan smage så godt.

Men kål er nok ikke lige så mexicansk endda. Indrømmet.

Mexicansk salat som tilbehør til mexicansk mad

Du kan servere salaten til lidt af hvert. Fx quesadillas. Måske til noget chili eller krydret kylling?

Du kan også give den luksusdressingen: En lækker, cremet mangodressing.

Vegetar quesadillas med bønnefyld

Queso betyder ost, og osten er lige prikke over i'et i de sprøde quesadillas. En nem aftensmad, der mætter alle sanser.

Gå til opskrift

Chili sin carne – vegetarisk chili

En vegetarisk chili, der hele tiden smager af en portion mere. Forklaringen: Chokolade og en god krydderihylde. Portionen rækker til 6 personer.

Gå til opskrift

Mangodressing til salat

Mangodressingen er en virkelig lækker upgrade til særligt kålsalater og kyllingesalat.

Gå til opskrift