Følg med her:
Vil du ha' flere opskrifter i samme stil?
Du kan vælge mellem to nyhedsbreve - direkte i din indbakke. Vil du se?
Salat med kylling, avocado og mangodressing – den bedste!
Kyllingesalat med mango er en vidunderlig, sommerlig salat, som man faktisk kan lave hele året. Især med den magiske mangodressing.
Salat med kylling – lækker sommermad eller frokost
Jeg lavede salaten, da jeg havde en rest kyllingebryst fra aftenen før. Men det er også en salat, jeg sagtens kunne finde på at stege kyllingebryst til, bare for at få den gode salat, når kødet var kølet af. Og du kan roligt lave en god stor portion. Bliver der en rest, så er din madpakke reddet dagen efter. Bare vent med at tilsætte dressingen.
En frisk og mættende salat med kylling, mango og spidskål. Server med et stykke brød, så har du en frokost! Også god i madpakken.
Antal: 4 personer
Hvis du justerer, kan tiderne ændre sig.
Køkkenudstyr du skal bruge:
Du skal bruge:
Til salaten skal du bruge:
- 2 kyllingefileter
- ½ tsk stødt paprika
- salt og friskkværnet peber
- 1 spsk olivenolie
- ½ spidskål
- 1 mango
- 2 avocado
- ½ lime
- 1 håndfuld frisk koriander
Mangodressing
- 200 g mango (blød og moden, vejet uden skræl)
- ½ tsk dijonsennep
- ½ tsk stødt paprika
- 1 fed hvidløg
- ⅓ tsk salt
- ½ dl æblecidereddike
- 1 lime (ca. 2 spsk saft)
- 1 dl olivenolie
Tilbehør fx
- brød
Sådan gør du:
Sådan laver du salaten:
- Vend kyllingebrysterne i paprika, salt og peber. Varm olien godt op på en pande ved høj varme, og brun kyllingebrysterne 1 min. på hver side, til de får en gylden skorpe. Skru ned til mellemhøj varme, og lad dem stege videre ca. 5 min. på hver side, til de er gennemstegte, og kødsaften er klar. Stil dem til side, mens du forbereder resten.
- Halver din mango med en skarp kniv og skær stenen ud. Skræl den, og skær den i tynde skiver (eller tern).
- Snit spidskålen i tynde strimler – gerne med et mandolinjern. Skyl korianderen og pluk bladene af stilkene.
- Flæk avokadoerne, skær dem i tynde skiver eller tern, og dryp med limesaften.
Dressingen (nok til flere gange):
- Flæk mangoen med en skarp kniv og fjern stenen. Skræl de to halvdele og skær dem i tern – eventuelle overskydende tern kan du bruge i salaten. Pil hvidløget og skær det i mindre stykker. Kom alle dressingingredienser i en høj beholder og blend dem med en stavblender til en jævn og cremet dressing. Smag til med salt og limesaft.
- Skær kyllingebrysterne i tynde skiver og anret salaten med kål, mango, avocado, koriander og kylling. Server mangodressingen ved siden af. Varm evt. lidt brød til.
Muttis tips
Dressingen holder sig godt
Dressingen er beregnet til flere portioner. Hæld resten på et rent glas med låg og opbevar den i køleskabet i op til 5 dage. Ryst eller rør godt inden brug. God til madpakken
Vil du have salaten med på arbejde? Pak dressingen i et separat lille glas og tilsæt den først når du skal spise – så holder salaten sig frisk og sprød.
Dressingen er beregnet til flere portioner. Hæld resten på et rent glas med låg og opbevar den i køleskabet i op til 5 dage. Ryst eller rør godt inden brug. God til madpakken
Vil du have salaten med på arbejde? Pak dressingen i et separat lille glas og tilsæt den først når du skal spise – så holder salaten sig frisk og sprød.
Kunne du lide opskriften?Giv 1-5 stjerner ved at klikke på dem, eller efterlad en kommentar.
Del opskrift
Print
Fik du prøvet opskriften?Så vil jeg elske at høre om det! Skriv en kommentar her, eller hvis du er på Instagram: Tag @muttionline eller #muttionline på dine billeder. Så kigger jeg med. Tak!
Magisk Asien-møder-Frankrig-mangodressing
Min magiske mangodressinger som hentet ud af et feriekatalog, hvor Asien møder Frankrig – med fuldt knald på den solgule farve, med en intens smag af moden mango og lime og med et frækt lille svirp af fransk dijonsennep. Spørger du mig, er mangodressingen en sikker redning til utallige salater – også kålsalater!
Eneste forbehold: Lad være med at mixe denne mango-baserede dressing med en tomatbaseret salat. No go.
Vil du ha’ lidt brød til salaten, passer naanbrød godt til.
