Go Back
–+ servings
Scan for at gå til opskrift
QR Code
Salat med kylling, avocado og mangodressing

Salat med kylling, avocado og mangodressing

Antal 4 personer
Forb. tid 15 minutter
Tilb. tid 15 minutter
Samlet 30 minutter

Ingredienser

Til salaten skal du bruge:
  • 2 kyllingefileter
  • ½ tsk stødt paprika
  • salt og friskkværnet peber
  • 1 spsk olivenolie
  • ½ spidskål
  • 1 mango
  • 2 avocado
  • ½ lime
  • 1 håndfuld frisk koriander
Mangodressing
  • 200 g mango (blød og moden, vejet uden skræl)
  • ½ tsk dijonsennep
  • ½ tsk stødt paprika
  • 1 fed hvidløg
  • ⅓ tsk salt
  • ½ dl æblecidereddike
  • 1 lime (ca. 2 spsk saft)
  • 1 dl olivenolie
Tilbehør fx
  • brød

Kokkens noter

Dressingen holder sig godt
Dressingen er beregnet til flere portioner. Hæld resten på et rent glas med låg og opbevar den i køleskabet i op til 5 dage. Ryst eller rør godt inden brug.
God til madpakken
Vil du have salaten med på arbejde? Pak dressingen i et separat lille glas og tilsæt den først når du skal spise – så holder salaten sig frisk og sprød.

Dine egne noter

Klik her for at tilføje dine egne noter til opskriften

Tilberedning

Sådan laver du salaten:
  • Vend kyllingebrysterne i paprika, salt og peber. Varm olien godt op på en pande ved høj varme, og brun kyllingebrysterne 1 min. på hver side, til de får en gylden skorpe. Skru ned til mellemhøj varme, og lad dem stege videre ca. 5 min. på hver side, til de er gennemstegte, og kødsaften er klar. Stil dem til side, mens du forbereder resten.
  • Halver din mango med en skarp kniv og skær stenen ud. Skræl den, og skær den i tynde skiver (eller tern).
  • Snit spidskålen i tynde strimler – gerne med et mandolinjern. Skyl korianderen og pluk bladene af stilkene.
  • Flæk avokadoerne, skær dem i tynde skiver eller tern, og dryp med limesaften.
Dressingen (nok til flere gange):
  • Flæk mangoen med en skarp kniv og fjern stenen. Skræl de to halvdele og skær dem i tern – eventuelle overskydende tern kan du bruge i salaten. Pil hvidløget og skær det i mindre stykker. Kom alle dressingingredienser i en høj beholder og blend dem med en stavblender til en jævn og cremet dressing. Smag til med salt og limesaft.
  • Skær kyllingebrysterne i tynde skiver og anret salaten med kål, mango, avocado, koriander og kylling. Server mangodressingen ved siden af. Varm evt. lidt brød til.