Vil du ha' flere opskrifter i samme stil?

Du kan vælge mellem to nyhedsbreve - direkte i din indbakke. Vil du se?

Ikke noget under, at min ældste altid bager denne marengskage som dessert til sin fødselsdag – omkring Sankt Hans. Den har en skøn kombination af sødt og syrligt, som der altid er plads til – selv efter en stor fødselsdagsmiddag.

Oprindeligt bagte jeg 3 bunde til en lagkage, men der er lidt mere swung over 4 marengsbunde, så jeg har skaleret opskriften lidt op. Det betyder, at du skal bage bundene ad to omgange – to bunde ad gangen ved varmluft.

Nem marengslagkage – der smager!

Marengslagkagen kræver ikke den store konditoreksamen, for jeg synes godt, den må være lidt loose i formen. Til gengæld smager den helt uimodståeligt: Sprøde marengsbunde med nødder. Fløjlsblød flødecreme med syrlige bær – og så en skvæt portvin. Og den er altså ikke en gang svært. Så hvis du har nogen, du gerne vil forkæle (for eksempel dig selv), skal du huske at finde servietter frem til alle. For mundvandet – det løber.

Og mens jeg skriver dette, får jeg faktisk lyst til at lave den – igen!

Tip! Bag marengsbundene i forvejen

Hvis du vil undgå at have travlt samme dag, du skal servere din marengslagkage, kan du bage bundene i forvejen. Bare gem dem i en tæt pose eller dåse. Der holder de sig fint op til en uge.

Tip: Hindbærskum med husblas – sådan

Hvis du vil have kage til at stå selv – uden at bruge frysetricket ovenfor – kan du tilsætte husblas til hindbærskummet. Du skal bruge 4 blade husblas, og det foregår sådan her:

Vend de optøede hindbær med sukkeret.
Læg husblas i koldt vand, til den er helt blød og slatten. Lad så vandet dryppe lidt af, og læg husblassen i en gryde – varm f-o-r-s-i-g-t-i-g-t op, til den smelter.
Rør den godt rundt i hindbærrene, smag evt. til med portvin/likør, og sæt det på køl. Imens pisker du fløden stiv. Når hindbærblandingen begynder at stivne, vender du først fløden. Sæt på køl igen, til den begynder at sætte sig.
Læg så marengskagen sammen med hindbærskummet, og sæt kagen på køl, til den skal serveres.

Tip: Hvis du bruger husblas, kan du også bruge kageplast til at få helt skarpe sider på lagkagen.

Hvis du foretrækker kagen uden husblas, kan du i stedet tage det næste tip:

Tip! Frys marengskagen en times tid før servering

Det er ingen hemmelighed, at en marengslagkage nemt splatter lidt ud, når du skærer den. Så hvis du vil hjælpe dig selv – sæt den i fryseren en time eller to, før du serverer. Så får den lige lidt fasthed.

Tip! Gem resten i fryseren

Hvis der bliver en rest – det sker sjældent, men vi laver hellere for mange marengslagkager end for få – så kan du fryse den ned og ha’ en skøn islagkage en anden dag 🙂