Nem tomatsovs til pasta – og meget andet!

Vil du ha’ en god basisopskrift på tomatsovs til pasta, så prego, eller værsågod, her får du min egen favorit.

Du kan sagtens krydre tomatsaucen med andre krydderurter eller krydderblandinger fra køkkenskabet. Bare husk, at jo bedre råvarer du bruger – jo bedre smager din tomatsovs.

Intens smag af tomat – brug passata!

Tomatsauce skal smage af tomater – right? En tomatsovs smager allerbedst med friske tomater – hvis det altså er højsæson for danske økologiske tomater, eller hvis man står på et marked i Sydeuropa i deres tomatsæson.

På en grå hverdag i Danmark må man vælge det næstbedste. Men det behøver bestemt heller ikke at være dårligt! Jeg foretrækker at bruge en god kraftig tomatpassata i glasflaske (min erfaring med tomatpassata i brik er ikke gode). Smag dig frem, nogle er bedre end andre. Men typisk er der meget mere smag i passata end i almindelige dåsetomater.

Alternativt kan du bruge 2 dåser tomater, men sørg for, de er gode. Min svigersøn sværger til Mutti, og ja, alene navnet er jo godt 😉 – spøg til side. Politikens smagstestere kårede også Muttis økologiske flåede tomater som de bedste i en test (betalingsmur). Så prøv dem – eller nogen, du ved, du kan li’.

Hvis de er for vandede, kan du dampe saucen ind til sidst.

Tomatsauce til pasta – og meget andet

Forb. tid 10 minutter min

Tilb. tid 15 minutter min

Samlet 25 minutter min

Giv de første stjerner!

En god, intens tomatsauce, der er en del af mit basislager. Med skøn smag af basillikum – og mange muligheder for andre krydderier.

Antal: 4 personer

Hvis du justerer, kan tiderne ændre sig.

MadlavningstilstandUndgå sort skærm

Du skal bruge:

• 1 rødløg
• 3 fed hvidløg
• 2 spsk olivenolie (ca.)
• 7 dl tomatpassata
• 1 bundt frisk basilikum (bladene)
• salt
• friskkværnet peber
• 1 tsk sukker (evt. mere)

Prøv også med:

• chiliflager
• rødvin

Sådan gør du: 

• ▢
  Pil rødløg og hvidløg. Hak rødløg groft, og pres hvidløg. Sauter dem i olivenolie ved mellemvarme, til de er klare og bløde.
• ▢
  Pil bladene af basilikumstilkene. Tilsæt tomatpassata og basilikum i gryden, varm saucen godt igennem og smag til med salt, peber og sukker (det runder syren af). Måske lidt chiliflager. Rødvin, hvis du har, og du synes.
• ▢
  Hvis sovsen skal være helt jævn, kan du give den en tur med stavblenderen (pas på, det kan sprøjte!)

Kunne du lide opskriften?Giv 1-5 stjerner ved at klikke på dem, eller efterlad en kommentar.

Giv de første stjerner!

Pin Del Print

Fik du prøvet opskriften?Så vil jeg elske at høre om det! Skriv en kommentar her, eller hvis du er på Instagram: Tag @muttionline eller #muttionline på dine billeder. Så kigger jeg med. Tak!

En grundsovs med mange muligheder

Det smukke ved denne tomatsovs er, at den fungerer som et blankt lærred. Jeg starter som regel med løg og hvidløg, lidt god olivenolie – og så tomatpassata og frisk basilikum. Men derfra er det næsten kun fantasien (og krydderihylden), der sætter grænser.

Vil du ha’ lidt ekstra varme? Så nap en smule chili. Skal det være lidt mere dybt og “voksent”? Et skvæt rødvin kan gøre underværker. Og nogle gange kommer der også en håndfuld finthakkede soltørrede tomater eller lidt revet gulerod i, hvis jeg har det liggende.

Twist din tomatsovs med andre krydderier

Præcis som med tomaterne, så smager friske krydderurter bare mere magisk end de tørrede. Her foretrækker jeg at bruge basilikum, som heldigvis er til at få fat i alle steder.

Men hvis du skal bruge en tomatsauce til en ret, der ikke skal have basilikum, kan du krydre den med andre smage. Prøv fx:

• Sydeuropæisk: Timian, rosmarin, merian, oregano – helst friske, men i en snæver vending bruger du bare en tørret Herbes de Provence.
• Indisk: frisk ingefær, koriander, spidskommen, fennikelfrø, garam masala, kanel, gurkemeje
• Mexicansk: Tacokrydderi (den var nem!)

Kig, hvad du har i vindueskarmen, altankassen eller haven – og ellers på krydderihylden.

Nem tomatsovs til pasta – og mange andre skønne retter!

Okay, tomatsovs og pasta er en klassiker – men herhjemme ender den ofte i alt muligt andet. For eksempel som base i en hjemmelavet pizza. Eller som fyld i en lasagne med grillede grøntsager. Og har du prøvet at bage et par auberginer og så overhælde dem med denne tomatsovs, lidt ost og et drys krydderurter? Nemt, lækkert – og totalt comfort food.

Du kan også mixe tomatsaucen med rester fra køleskabet og få en hurtig gryderet. Drys med revet ost, måske.

Ja, mulighederne med tomatsovs er uendelige! Prøv fx også:

• Auberginefrikadeller i fad: Hæld tomatsovsen i et ovnfast fad, fordel auberginedellerne over, og læg nogle skefulde ricottaost imellem. Giv det 10-15 minutter ved 200 grader, og server med parmesan, frisk basilikum og et godt stykke brød.
• Spaghetti med vegetariske boller
• Hasselback aubergine parmigiana
• Fiskefileter i fad
• Pizzasauce

Hasselback aubergine parmigiana

Blød aubergine, smeltet mozzarella og intens tomatsauce – her får du den klassiske aubergine parmigiana i en ekstra smuk udgave.

Gå til opskrift

Bonus: Børnevenlig og frysevenlig

Og nå ja, tomatsovsen bliver også godkendt af børn. Hvis du laver den uden for meget chili, er den sød og mild – og kan sagtens blendes helt glat, evt. med flere grøntsager i, hvis du har en grøntsagsforskrækket 5-årig ved bordet.

Så lav en stor portion, frys halvdelen ned – og glæd dig til en god tomatsovs næste gang, det skal gå lidt tjept i køkkenet.