Bedst som jeg troede, suppesæsonen var forbi i april – så blev jeg mindet om, at det er, ja, april! Inden for en uge er vi gået fra snevejr det ene øjeblik til høj sol det næste. Og nok er det påske, men varmt er det lige knap. Så jeg har kigget lidt på mine mine søde kartofler og tænkt: Det er aldrig for sent med en ekstra suppe på menuen!
Og den har da påskens smukke farve :-)
Suppe med søde kartofler jager kulden væk
I stedet for en forårsagtig suppe med fine, nye grønsager gav jeg den altså gas med en gang hot chili, karry og ingefær. Det kan vel sende den sidste forårsforkølelse langt væk. Også hvis du har siddet ude og opdaget, at solen er varm, men vinden er kold.
Du bestemmer selv styrken – det er altid en god idé at smage på sagerne, inden du hælder dem i suppen. For de er så svære at ta’ op igen.
Hvis du kan li’ suppen med søde kartofler, kan du måske også li’:
- Hokkaidosuppe – også med asiatiske smage
- Spicy thaisuppe med tomat og citrongræs
- Hot gulerodssuppe
