Instagram Facebook email ArrowDown ArrowLeft ArrowRight Back to top of page
Suppe med søde kartofler og ingefær

Bedst som jeg troede, suppesæsonen var forbi i april – så blev jeg mindet om, at det er, ja, april! Inden for en uge er vi gået fra snevejr det ene øjeblik til høj sol det næste. Og nok er det påske, men varmt er det lige knap. Så jeg har kigget lidt på mine mine søde kartofler og tænkt: Det er aldrig for sent med en ekstra suppe på menuen!

Og den har da påskens smukke farve :-)

Suppe med søde kartofler jager kulden væk

I stedet for en forårsagtig suppe med fine, nye grønsager gav jeg den altså gas med en gang hot chili, karry og ingefær. Det kan vel sende den sidste forårsforkølelse langt væk. Også hvis du har siddet ude og opdaget, at solen er varm, men vinden er kold.

Du bestemmer selv styrken – det er altid en god idé at smage på sagerne, inden du hælder dem i suppen. For de er så svære at ta’ op igen.

Suppe med søde kartofler og ingefær

Opskrift på suppe med søde kartofler og ingefær

Aftensmad

Rækker til: 4

Forberedelse: 10 minutter

Tilberedning: 30 minutter

Du skal bruge:

  • 1 løg
  • 3 fed hvidløg
  • olivenolie
  • 1-2 tsk rød karrypasta
  • 500 g søde kartofler
  • 250 g alm. kartofler
  • 8 dl grønsagsbouillon
  • 20 g ingefær
  • 1 spsk soya
  • 1 rød chili
  • 1 dl appelsinsaft
  • saft af 1 lime

Drys og tilbehør

  • 1 dl græskarkerner
  • 1 spsk soya
  • frisk lime
  • evt. frisk koriander
  • Groft brød

Sådan gør du:

  1. Pil løg og hvidløg, skræl søde kartofler og kartofler.

  2. Hak løg og hvidløg groft, og sauter dem i olien ved mellemvarme, til de er blanke. Tilsæt karrypasta, og vend rundt et minuts tid.

  3. Skær alle kartoflerne i grove tern, og hæld dem oveni løgblandingen sammen med grønsagsbouillonen. Lad det hele koge op, skru lidt ned, og kog kartoflerne møre i 10-15 minutter.

  4. Imens: Rist græskarkernerne med lidt soya, til de får lidt farve.

  5. Hak ingefær og chili fint – test hvor stærk chilien er, og juster mængden.

  6. Tilsæt ingefær, chili, soya og appelsinsaft i gryden. Blend grundigt med en stavblender, og smag til med lime.

  7. Server suppen med græskarkerner, evt. frisk koriander, lime og et stykke godt brød.

PS. Suppe med søde kartofler er for øvrigt også en af mine favoritter, når:

a. gæsterne skal sendes hjem (skrub af suppen kan laves i forvejen)

b. gæsterne er gået (den er både nem og hurtig)

Måske også noget for dig?

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.