Kylling kan noget estragon, estragon kan noget med paprika, og det hele kan noget med hvidløg. Og kyllingebryst er bare det nemmeste. Så voilá, her får du samlet det hele i en opskrift på krydret kyllingefilet, som du både kan servere varm – og bruge kold til salater eller pålæg.

Lav kyllingemarinaden i god tid

Hvis kyllingebryst skal smage af noget, skal det have tid til at trække. Så du kan med fordel lade den marinere fra morgenstunden til aften – eller allerede fra aftenen i forvejen. Opbevar kyllingen i køleskabet så længe.

Grønt tilbehør til krydret kyllingebryst

Jeg serverede mine ovnstegte kyllingebryster med to slags varmt grøntsagstilbehør: En blommesalsa med tomat og timian – og en grøntsagssauté med squash med rødløg. Dem kan du lave, mens kyllingen er i ovnen.

Skal der lidt mere substantielt tilbehør til, kan du lave kartofler eller rodfrugter i ovnen eller varme et godt madbrød i ovnen, mens kyllingen simrer.

Hvordan kan jeg se, om kyllingen er færdig?

For at undgå salmonellaforgiftning – og andre bakterier – skal kylling altid gennemsteges. Omvendt er overstegt kylling virkelig kedelig. Så du får lige et par tricks til at ramme den rigtige temperatur:

• Brug et stegetermometer. Stik det kyllingefileten der, hvor den er tykkest, og tjek, at kernetemperaturen bliver ca. 75 grader.
• Eller stik en gaffel i kyllingen på det tykkeste sted og tjek kødsaften. Den skal være helt klar.

Du kan læse mere om fjerkræhygiejne her.