Følg med her:
Auberginer i ovn med alle tiders tahindressing
Ovnbagte auberginer er en lynhurtig forret, lækkert tilbehør, nem aftensmad, mørt fyld i gryderet eller ratatouille. Alt muligt!
Ovnbagte auberginer er svaret på rigtig mange spørgsmål. Hvilken ret kan jeg hurtigt lave med mine auberginer? Hvilken fantastisk forret kan jeg lave med auberginer? Hvordan smager auberginer bare allerbedst? Hvordan skal jeg lave auberginer som tilbehør? Hvordan får jeg møre auberginer, uden at drukne dem i olie? Fortsæt selv …
Opskriften kan faktisk også svare på: Hvordan bliver mine auberginer helt møre (men ikke vandede) i min ratatouille? Så skal du bare springe tahindressingen over.
Så allerførst:
Det her er umiddelbart en forret eller tilbehør. Men ovnbagte auberginer er også en genvej til mange andre fantastiske retter. Se nedenfor.
Ovnbagte auberginer er en helt simpel forret, der bare smager hamrende godt. Tahindressing og granatæbler er det perfekte match.
Antal: 4 personer
Hvis du justerer, kan tiderne ændre sig.
Du skal bruge:
Til de ovnbagte auberginer skal du bruge:
- 2 auberginer
- olivenolie
- salt
Til tahindressingen skal du bruge:
- 1 dl tahin
- 1 fed hvidløg
- 1 citron (saften, smag til)
- vand (koldt)
- salt (smag til)
Til servering skal du også bruge:
- 1 håndfuld bredbladet persille
- ½ granatæble
- brød
Sådan gør du:
Sådan laver du de ovnbagte auberginer:
- Tænd ovnen på 200 grader varmluft.
- Skær auberginerne i kvarte på langs. Lad stilken sidde – den pynter 🙂 Men den skal ikke spises.
- Læg auberginerne på bagepapir på en bageplade. Pensl dem (rundhåndet) med olivenolie, og drys med lidt salt.
- Sæt auberginerne ind. Giv dem ca. 25 minutter, til de er gyldne.
Sådan laver du tahindressingen:
- Brug en skål og et piskeris. Bland tahin, presset hvidløg, citronsaft og lidt salt med ½ dl koldt vand. Pisk sammen – først bliver massen meget fast. Tilsæt så mere koldt vand, lidt ad gangen, til du har den konsistens, du ønsker. Smag til med citronsaft og salt.
Server …
- Pil granatæblekernerne.
- Anret 2 kvarte auberginer til hver. Pynt med persille, tahindressing og granatæble. Server ekstra tahindressing ved siden af – og godt brød.
Muttis tips
Hvis du vil krydre dine auberginer, kan du lade dig inspirere af krydderolien her.
Kunne du lide opskriften?Giv 1-5 stjerner ved at klikke på dem, eller efterlad en kommentar.
Pin
Del
Print
Fik du prøvet opskriften?Så vil jeg elske at høre om det! Skriv en kommentar her, eller hvis du er på Instagram: Tag @muttionline eller #muttionline på dine billeder. Så kigger jeg med. Tak!
Ovnbagte auberginer er genvejen til … alt
Hvis du elsker auberginer, kan du aldrig lave for mange auberginer i ovnen. Opskriften lyder på to auberginer, men du kan roligt lave ovnen fuld. For de ovnbagte auberginer kan bruges til så ufatteligt mange andre ting også. En gryderet, en ratatouille, en pizza, en pie, en tærte, en ret, der savner grønt tilbehør. Bare lav rigeligt, og gem resten i fryseren.
Brug auberginerne til hovedret
Du kan sagtens trylle auberginerne om til en hovedret ved at servere med ovnristede kikærter og en fyldig salat, fx en tabbouleh. Det har jeg gjort på billedet herover.
Hummus eller fetacreme er også en gode, mættende følgesvende – ligesom et godt stykke brød.
Hvis du ikke bruger alle auberginerne med det samme, så læg resten i fryseren. For hvem bliver ikke glad for at finde en boks med auberginer i fryseren? Jeg gør i hvert fald. Så er der hurtigt tryllestøv til min aftensmad, også når jeg ikke rigtig gider at stå i køkkenet først, eller hvis jeg vil ha’ mere grønt i en gryderet.
Auberginer i ovn på andre måder …
Jeg har også et par andre gode retter med ovnbagte auberginer. Måske noget for dig?
Fyldte auberginer med champignons
Fyldte auberginer med champignons er en blød, comfy vegetarret med dejlig umamismag. Server en god salat til.
Gå til opskrift
Aubergine med bulgursalat
De møre, ovnbagte auberginer har fået en skøn nordafrikansk krydderblanding – og bliver serveret med en nem bulgursalat.
Gå til opskrift
Andre aubergine opskrifter?
I mit vegetariske køkken er der nærmest ingen grænser for, hvad jeg kan finde på at bruge auberginer til. En bagt salat, en italiensk parmigiana eller caponata, en pizza, en sandwich, en hummus … Du kan finde hele arsenalet af aubergine opskrifter her.
2 Kommentarer
Ældste
