Scan for at gå til opskrift
Auberginer i ovn med tahindressing
Ingredienser
Til de ovnbagte auberginer skal du bruge:
- 2 auberginer
- olivenolie (til pensling)
- salt
Til tahindressingen skal du bruge:
- 1 dl tahin
- 1 fed hvidløg
- 1 citron (saften, smag til)
- vand (koldt)
- salt (smag til)
Til servering skal du også bruge:
- 1 håndfuld bredbladet persille
- ½ granatæble
- brød
Kokkens noter
Hvis du vil krydre dine auberginer, kan du lade dig inspirere af krydderolien her.
Sådan kan du pille granatæblet: Skær det midt over (du behøver kun at skære igennem skallen, så kan du brække det over uden at ødelægge kernerne). Frigør så kernerne. Det gør du nemmest i en stor skål koldt vand, hvor du kan vrikke kernerne fri, uden at sprøjte rød saft ud i hele køkkenet. Kernerne falder til bunds i vandet, den hvide skal flyder ovenpå. Pil det hvide fra, og si vandet fra kernerne.
Sådan kan du pille granatæblet: Skær det midt over (du behøver kun at skære igennem skallen, så kan du brække det over uden at ødelægge kernerne). Frigør så kernerne. Det gør du nemmest i en stor skål koldt vand, hvor du kan vrikke kernerne fri, uden at sprøjte rød saft ud i hele køkkenet. Kernerne falder til bunds i vandet, den hvide skal flyder ovenpå. Pil det hvide fra, og si vandet fra kernerne.
Dine egne noter
Tilberedning
Sådan laver du de ovnbagte auberginer:
- Tænd ovnen på 200 grader varmluft.
- Skær auberginerne i kvarte på langs. Lad stilken sidde – den pynter :-) Men den skal ikke spises.
- Læg auberginerne på bagepapir på en bageplade. Pensl dem (rundhåndet) med olivenolie, og drys med lidt salt.
- Sæt auberginerne ind. Giv dem ca. 25 minutter – brug gerne en timer: 25 min. – til de er gyldne og møre hele vejen igennem.
Sådan laver du tahindressingen:
- Brug en skål og et piskeris. Bland tahin, presset hvidløg, citronsaft og lidt salt med ½ dl koldt vand. Pisk det hele sammen – til at begynde med bliver massen meget fast, det er helt normalt. Tilsæt mere koldt vand og citronsaft, lidt ad gangen, og pisk videre, til dressingen er cremet og lidt tynd – den tykner en smule, når den hviler. Smag til med citronsaft og salt.
Server ...
- Pil granatæblet (se note).
- Anret 2 kvarte auberginer til hver. Pynt med persille, tahindressing og granatæble. Server ekstra tahindressing ved siden af – og godt brød.