Bruschetta med peberrodscreme og rødbedechips

Vil du ha' flere opskrifter i samme stil?

Du kan vælge mellem to nyhedsbreve - direkte i din indbakke. Vil du se?

Denne danske version af bruschetta er sprød og lækker, både som forret og som appetizer. Den er nem at lave – og rødbedechips er bare så dekorative!

Bruschetta som appetizer

Min lidt uortodokse version af bruschetta fandt jeg på, da jeg stod med de klassiske spørgsmål i juleferien: Hvad skal man servere til det lille glas før julemiddagen – eller til boblerne, når vi ser nytårstalen? Jeg har længe haft lyst til at lave rødbedechips, og dem kunne jeg såmænd sagtens spise alene. Men jeg fik alligevel lyst til at gøre lidt mere. Og der er noget med rødbeder og peberrod, ikke?

Først tænkte jeg, at man bare kunne sætte en lille klat peberrodscreme på hver rødbedechip. Men chipsene bliver så små i ovnen, at det ikke rigtig giver mening.

I stedet gik jeg bruschetta-vejen, så der kommer lidt fast bund under herlighederne. En lille sprød skive surdejsbrød med peberrodscreme og de sprøde chips. Så manglede der bare et drys grønt, og det blev purløg. Voila.

Rødbedechips er ikke det hurtigste at lave – det tager en times tid. Men det meste af tiden ligger de bare i ovnen og tørrer. Og så, hvor smukke de bliver!

Vegetarisk bruschetta

Selvom jeg selv spiser and til jul, er der også altid et vegetarisk alternativ – og derfor tænker jeg også vegetarisk, når jeg vil lave en appetizer eller lille forret.

Her tog jeg udgangspunkt i lokale råvarer, der rent faktisk er i sæson, og som passer til julens smage. Og jeg er vild med rødbedechips – både fordi de smager vidunderligt (altid dem, jeg går efter i posen med rodfrugtchips). Og fordi de er så umanerligt smukke. Til jul passer den røde farve jo også perfekt.

Da jeg eksperimenterede til juleaften, endte jeg med at lave rødbedechips på den lange led, så de blev store nok til, at man kunne dyppe i peberrodscremen ved siden af. Det kan også anbefales.

Men til nytår ville jeg gerne lave en lidt mere færdig fingerhaps, der kunne arrangeres på et fad. Derfor fik de lidt brød under – her et surdejsflute. De vil også være rigtig gode med rugbrødschips, der har syrligheden lige som surdejsbrødet.

Rugbrødschips – den lidt sundere snack

Rugbrødschips er en super velsmagende sprød snack, der kun bliver endnu bedre med hummus eller en anden dip. Samtidig kan du slippe for madspild.

Gå til opskrift

Peberrodscreme med creme fraiche i stedet for flødeskum

Jeg laver min peberrodscreme med creme fraiche, fordi jeg godt kan lide, at den både har fedmen og syrligheden. Du kan også lave peberrodscreme med rent flødeskum (for fedt i munden til mig) eller en blanding af græsk yoghurt og flødeskum. Det er mit alternativ, hvis jeg ikke har creme fraiche.

Du kan sagtens få den luftige konsistens uden flødeskum, bare du vælger en fed creme fraiche. Den kan piskes op til en både luftig og formstabil creme, der lægger sig fint på bruschettaen.