Scan for at gå til opskrift
Bruschetta med rødbedechips og peberrodscreme
Ingredienser
Til rødbedechipsene skal du bruge:
- 3 rødbeder
- 1,5 spsk soya sauce
- 4 spsk olivenolie
- flagesalt
Til peberrodscremen skal du bruge:
- 1,5 dl creme fraiche (gerne 38 % )
- 1,5 spsk frisk peberrod (revet fint)
- ½ citron (saft og skal)
- salt og friskkværnet peber
Husk også:
- 1 baguette (gerne surdej)
- purløg
Dine egne noter
Tilberedning
Start med rødbedechips:
- Skur rødbederne, og trim dem i enderne (du skal ikke skrælle).
- Snit dem i tynde skiver (bedst på mandolinjern).
- Vend dem i olie og soya, så de er dækket på alle flader.
- Fordel dem i ét lag på bagepapir (2 plader).
- Sæt dem ind i ovnen, og tænd på 125 grader varmluft. Giv dem ca. 50 minutter, til de er sprøde.
- Drys med flagesalt, og lad dem køle af på bagepapiret.
- Opbevar i tætsluttende beholder, til de skal bruges.
Peberrodscreme:
- Start med at rive skal af citronen helt fint, og pres saft (du skal bruge ca. 2 tsk).
- Riv så også peberrod fint (hvis du køber revet peberrod, skal du måske bruge mere end jeg angiver).
- Pisk så peberrodscremen godt sammen med en håndmixer, til den er let, luftig og mere formstabil. Smag til med citron, salt og peber.Tip: Du kan opbevare cremen i en sprøjtepose, så er den nem at sætte fint på bruschettaen, når du er klar.
Gør bruschettaen færdig:
- Skær brødet i 16 skiver, og rist dem på begge sider (nemmest under grill i ovn). Lad dem køle lidt af.
- Fordel peberrodscremen på brødskiverne (gerne med sprøjtepose - det er også nemmest), fordel rødbedechips over og pynt med purløg.