Scan for at gå til opskrift
Bruschetta med rødbedechips og peberrodscreme
Ingredienser
Til rødbedechipsene skal du bruge:
- 3 rødbeder
- 1,5 spsk soyasauce
- 4 spsk olivenolie
- flagesalt
Til peberrodscremen skal du bruge:
- 1,5 dl creme fraiche (gerne 38 % )
- 1,5 spsk frisk peberrod (revet fint)
- ½ citron (saft og skal)
- salt og friskkværnet peber
Husk også:
- 1 baguette (gerne surdej)
- purløg
Dine egne noter
Tilberedning
Start med rødbedechips:
- Skur rødbederne, og trim dem i enderne (du skal ikke skrælle).
- Snit dem i tynde skiver på ca. 2 mm – brug gerne et mandolinjern, men en skarp kniv fungerer også.
- Vend dem i olie og soya, så de er dækket på alle flader.
- Fordel dem i ét lag på bagepapir (2 plader).
- Sæt dem ind i ovnen, og tænd på 125 grader varmluft. Giv dem ca. 45–60 min., til de er sprøde.
- Drys med flagesalt, og lad dem køle af på bagepapiret.
- Opbevar i tætsluttende beholder, til de skal bruges.
Peberrodscreme:
- Riv skallen af citronen fint på et rivejern – kun det gule yderste, ikke det hvide. Pres derefter saften af citronen.
- Riv peberroden fint på et rivejern. Bruger du peberrod fra glas, kan du have brug for lidt mere, da smagen er mildere.
- Rør creme fraiche, citronskal, citronsaft og peberrod godt sammen med en håndmixer, til cremen er let og luftig. Smag til med salt og peber.
Tip: Du kan opbevare cremen i en sprøjtepose – så er den nem at sprøjte fint på bruschettaen, når du er klar.
Gør bruschettaen færdig:
- Skær brødet i 16 skiver. Rist dem på begge sider, til de er gyldne og sprøde – nemmest under ovnens grillfunktion, ca. 2–3 minutter på hver side. Hold øje med dem, de branker hurtigt. Lad dem køle lidt af.
- Fordel peberrodscremen på brødskiverne (gerne med sprøjtepose - det er også nemmest), fordel rødbedechips over og pynt med purløg.