Følg med her:
Vil du ha' flere opskrifter i samme stil?
Du kan vælge mellem to nyhedsbreve - direkte i din indbakke. Vil du se?
Marokkanske pandebrød – krydrede madbrød med kikærter
Opskriften på marokkanske pandebrød giver en stabel lækre, mættende madbrød, du bare kan lave på panden. Saftige indeni, sprøde udenpå!
Jeg har fået et crush på pandebrød! Så hvad gør jeg, når jeg står med en marokkansk gryderet – jeg laver selvfølgelig marokkanske pandebrød!
Pandebrød er også et hit for dig, der måske ikke er så gode venner med din ovn. Eller ikke har en ovn (fx hvis du er på camping eller bare har et lille tekøkken).
Du kan også bage brødene på grill!
Marokkansk madbrød med nordisk hvad-for-noget?
Det marokkanske pandebrød er et supergodt madbrød, lidt som naanbrød, bare tungere og mere mættende. Og det er her, det nordiske kommer ind i billedet. Spelt. Og fuldkorn. Plus en dåse kikærter. Protein i dit madbrød, det viste sig at være en fremragende ide!
Sammen med krydderierne giver det et madbrød, der næsten er et måltid i sig selv. Hvis du ikke har kikærter, kan du også bruge fx butter beans.
De marokkanske madbrød udmærker sig ved at mætte ekstra godt – og ved at smage ekstra godt af de nordafrikanske krydderier og sesam. Uhm!
Antal: 12 brød
Hvis du justerer, kan tiderne ændre sig.
Du skal bruge:
- 5 g gær
- 3,5 dl vand (koldt)
- 1 dåse kikærter Reklamelink (drænede)
- 1,5 tsk korianderfrø Reklamelink
- ½ tsk hel spidskommen Reklamelink
- 2 tsk salt
- 1 tsk sukker
- 150 g fuldkornshvedemel Reklamelink
- 100 g sigtet speltmel Reklamelink (eller durum)
- 150 g proteinrigt hvedemel Reklamelink (se tip)
- sesamfrø Reklamelink (til udrulning)
- mel (til udrulning)
Sådan gør du:
Mindst 12 timer før du bager:
- Opløs gæren i vandet.
- Mos kikærterne med en gaffel.
- Knus korianderfrø og spidskommenfrø i en morter.
- Bland alle ingredienser sammen. Dejen skal ikke æltes, bare blandes godt. Dæk den med et fugtigt viskestykke, og lad den stå på køkkenbordet en times tid. Sæt den så til koldhævning mindst 12 timer. Gerne længere, op til 18 timer.
Før spisetid:
- Ælt dejen igennem på køkkenbordet, og del den op i 12 lige store stykker.
- Rul hvert stykke til en lille bolle, og vend den i sesamfrø, inden du ruller (eller trykker) den ud, til den er 9-10 cm i diameter. Du skal også bruge lidt mel på bordet.
- Varm en stor pande op – jeg satte min på trin 7 ud af 9. Når panden er varm, læg så mange brød på panden, som der er plads til. Fedtstof er ikke nødvendigt. Steg brødene i ca. 3 minutter på hver side, til de lige har fået en mørk skorpe her og der. Køl dem af på en bagerist.
Muttis tips
Proteinrigt hvedemel er i min verden hvedemel med mindst 12 g protein pr. 100 g. Protein er forudsætningen for udviklingen af gluten – og dermed både en elastisk dej og luftigt brød. Jeg vælger altid proteinrigt mel til bagværk med gær og surdej.
Kunne du lide opskriften?Giv 1-5 stjerner ved at klikke på dem, eller efterlad en kommentar.
Pin
Del
Print
Fik du prøvet opskriften?Så vil jeg elske at høre om det! Skriv en kommentar her, eller hvis du er på Instagram: Tag @muttionline eller #muttionline på dine billeder. Så kigger jeg med. Tak!
Begynd på madbrødet i god tid …
Jeg har lavet opskriften, så dejen skal koldhæves. Når du har æltet dejen sammen – lad den stå på køkkenbordet en times tid, og sæt den eller et køligt sted, fx i køleskabet. Mindst 12 timer, gerne længere. Det giver brødene en god smag – og dejlig, let syrlig duft.
Hvis du ikke har tid til det, kan du give dejen 25 g gær og hæve den på køkkenbordet et par timer i stedet.
Prøv de marokkanske pandebrød til fx:
Marokkansk gryderet – vegetar grønsagstagine
En dejlig, smagfuld gryderet med masser af grønsager og krydderier. Inspirationen er fra det marokkanske køkken med appelsin, abrikoser og mandler.
Gå til opskrift
Marokkansk lammegryde med abrikoser
Lam på marokkansk maner betyder masser af krydderier – men ikke stærkt. I stedet har gryden fået søde abrikoser, der får de små gryde-engle til at synge.
Gå til opskrift
Tip: Madbrød til sandwich
De marokkanske pandebrød vil også være fremragende at flække og fylde med alverdens gode sager til en sandwich eller en madpakke. Lidt á la et godt, solidt pitabrød – bare med mindre luft og mere mad i. Og så smager det …
Relaterede indlæg
Mere mad i indbakken?
Få mine nyhedsbreve med - mest grønne - tips og opskrifter i din indbakke. Ganske gratis!
(Du kan altid afmelde igen)