Go Back
–+ servings
Scan for at gå til opskrift
QR Code
Marokkanske pandebrød - krydrede madbrød med kikærter

Marokkanske pandebrød med kikærter

Antal 12 brød
Forb. tid 30 minutter
Tilb. tid 25 minutter
Koldhævning 12 timer

Ingredienser

  • 5 g gær
  • 3,5 dl vand (koldt)
  • 1 dåse kikærter (drænede)
  • 1,5 tsk korianderfrø
  • ½ tsk hel spidskommen
  • 2 tsk salt
  • 1 tsk sukker
  • 150 g fuldkornshvedemel
  • 100 g sigtet speltmel (eller durum)
  • 150 g hvedemel
  • sesamfrø (til udrulning)
  • mel (til udrulning)

Dine egne noter

Klik her for at tilføje dine egne noter til opskriften

Tilberedning

Mindst 12 timer før du bager:
  • Opløs gæren i vandet.
  • Mos kikærterne med en gaffel.
  • Knus korianderfrø og spidskommenfrø i en morter.
  • Bland alle ingredienser sammen. Dejen skal ikke æltes, bare blandes godt. Dæk den med et fugtigt viskestykke, og lad den stå på køkkenbordet en times tid. Sæt den så til koldhævning mindst 12 timer. Gerne længere, op til 18 timer.
Før spisetid:
  • Ælt dejen igennem på køkkenbordet, og del den op i 12 lige store stykker.
  • Rul hvert stykke til en lille bolle, og vend den i sesamfrø, inden du ruller (eller trykker) den ud, til den er 9-10 cm i diameter. Du skal også bruge lidt mel på bordet.
  • Varm en stor pande op – jeg satte min på trin 7 ud af 9. Når panden er varm, læg så mange brød på panden, som der er plads til. Fedtstof er ikke nødvendigt. Steg brødene i ca. 3 minutter på hver side, til de lige har fået en mørk skorpe her og der. Køl dem af på en bagerist.