Følg med her:
Få inspiration til en lidt grønnere jul!
Tilmeld dig et nyhedsbrev, og få mine tips til en lidt grønnere, lidt grovere og lidt sødere jul!
Julemiddag
Traditionerne står i kø, når vi kommer til julemaden. Knap så traditionelt er det åbenbart stadig at servere nogle vegetariske alternativer på julebordet. Men det holder jeg meget af – også selvom jeg napper et lille stykke af anden.
Herunder får du inspiration til en julemiddag, der både har de traditionelle retter – eller i hvert fald nogle af dem – og lidt grøn fornyelse.
Jeg håber, du finder en opskrift, du får lyst til at prøve.
Rigtig glædelig jul!
Vegetarisk brun sauce – fuld af smag!
Bagt butternut squash med fyld og julesmag
Sund Waldorfsalat – spidskålssalat á la Waldorf
And i stegepose – saftig and Mortens aften og jul
Risalamande af risengrød – klassisk juledessert
Citrussalat med myntesukker og pistacie
Kartoffelstakke – sprøde, møre kartofler i muffinforme
Rødkålssalat med æbler, feta og dadler
Vegetarisk julesteg – indbagt vegetarisk farsbrød
Grønkålssalat med blodappelsin
Waldorfsalat med fløde og creme fraiche – den originale fra Karoline
Confiteret and – Confit de Canard med tilbehør
Rødkålssalat med æble, appelsin og granatæble
Vegetarisk pie med champignons
Kartofler i ovn med rosmarin – top sprøde
Nøddepostej med svampe og svampesauce
Vegetarisk julemad: Madmuffins med rødbede
Hasselbackkartofler – sådan bliver de sprøde!
Rødkålssalat med appelsin og tyttebærdressing
Luksus grønkålssalat med appelsin, granatæble og knas
Tranebærkompot på 15 minutter
Grønkålssalat med appelsin og ristede valnødder
Nøddefrikadeller – vegetarfrikadeller med nødder
Rødkålssalat til jul – frisk salat til and
Rødkålssalat med æbler og skøn kanel-krydderdressing
Hvad skal der på bordet juleaften?
Det undersøgte Coop i 2018, og bare lidt for sjov får du et par tal: Langt de fleste danskere fejrer jul – 95 % – og næsten 8 ud af 10 spiser and. Men det ene udelukker ikke det andet, for næsten 7 ud af 10 spiser også flæskesteg.
På samme måde med kartoflerne – de fleste spiser brune kartofler til, men det betyder ikke, at de hvide er kommet i skammekrogen. For næsten lige så mange har også de hvide kartofler med til højbords til jul.
Hjemme hos os er vi åbenbart ikke helt traditionelle. Vi får and – tjek – men hverken brune eller hvide kartofler, flæskesteg eller rødkål for den sags skyld.
Hvad får vi så? Tja, kig på opskrifterne herover og min liste herunder, og se vores yndlingsopskrifter på julemaden. Deriblandt også en god del salater, der er rigtig gode til de lidt tunge juleretter.
Julemiddag, som vi synes, den skal være
Vores julemiddag varierer lidt alt efter hvem og hvor mange vi er, men her kommer et udvalg af vores favoritter:
- And, enten langtidsstegt i ovnen eller når vi kun er to: confiteret andelår.
- En vegetarisk nøddepostej med svampesauce – eller en af de andre vegetariske juleretter.
- Kartofler i ovnen, for eksempel hasselback eller kartoffelstakke. Eller kartofler bagt med andre rodfrugter.
- Eller, når min yngste gider: Pommes Alumettes. Det vidste vi ikke, de hed, men det er de lækreste, sprødeste kartoffeltændstikker, friturestegte.
- Waldorfsalat – typisk den helt klassiske med fløde og creme fraiche.
- En kålsalat – det varierer meget, hvilken vi vælger (og det er salatkokken, der bestemmer).
- Og selvfølgelig: Risalamande! Med købt kirsebærsauce. Se tip om hvilken i opskriften på risalamanden.
Mere mad i indbakken?
Få mine nyhedsbreve med - mest grønne - tips og opskrifter i din indbakke. Ganske gratis!
(Du kan altid afmelde igen)