Endnu en grønkålssalat på hitlisten

Det er sjovt – bedst som jeg tror, det ikke kan blive bedre, så melder der sig en ny smagskombination, der beder om en portion mere. Grønkålssalat med appelsin, hvidløg og ristede valnødder. Mmmm. Noget, der smager af klassisk efterår med citrus og nødder.

Ja, den havde jeg måske ikke set komme, men hurra for at den gjorde. I hvert fald er denne her grønkålssalat med appelsin hermed nomineret til ny favorit på min grønkålssalat-hitliste!

Grønkålssalat med appelsin og ristede valnødder

Grønkålssalat med appelsin og ristede valnødder

Forb. tid 15

Tilb. tid 12

Samlet 27

Giv de første stjerner!

En grønkålssalat, der er nem at forelske sig i: Masseret grønkål med appelsiner og abrikoser – og en himmelsk dressing.

Antal: 4 personer

Hvis du justerer, kan tiderne ændre sig.

Du skal bruge:

2 dl perlespelt (alternativt andre kerner)
50 g valnødder
200 g grønkål
1 tsk olie
2 appelsin
8 tørrede abrikoser

Til dressingen (til flere gange) skal du bruge:

1 appelsin (økologisk – skallen og 1/2 dl saft)
½ dl æblecidereddike
3 fed hvidløg (valgfrit)
1,5 dl rapsolie
1 dl olivenolie
1,5 spsk ravigotte sauce
¼ tsk salt

Sådan gør du:

▢
Skyl perlespelt, og kog i rigeligt letsaltet vand i 12 minutter. Test: Er de al dente? Hæld så vandet fra, og lad dem køle af i en sigte.
▢
Imens: Rist nødderne på en tør pande.
▢
Fjern ribberne fra grønkålen, og skyl kålen grundigt i koldt vand. Dryp den af i et rent viskestykke eller en salatslynge. Massér kålen med lidt olie, så den bliver blød. Det tager under et minut. Hak kålen.
▢
Pil appelsinerne, og skær dem i tern. Snit abrikoserne i tynde skiver.
▢
Lav dressingen: Riv skal af den ene appelsin, pres hvidløg og ryst dressingen sammen i et glas med låg.
▢
Bland grønkål, kerner, abrikoser og appelsin i et salatfad, og hæld dressing over. Knus valnødderne i hånden, og drys dem over. Server!

Kunne du lide opskriften?Giv 1-5 stjerner ved at klikke på dem, eller

Giv de første stjerner!

Pin Print

Fik du prøvet opskriften?Så vil jeg elske at høre om det! Skriv en kommentar her, eller hvis du er på Instagram: Tag @muttionline eller #muttionline på dine billeder. Så kigger jeg med. Tak!

Dressingen er grønkålssalatens konge!

Det gælder nok de fleste salater og i hvert fald også grønkålssalat: Dressingen gør hele forskellen. Jeg ELSKER olie-eddike-dressing i alle varianter (og sværger på de fleste dage til denne her klassiker), og den slags kan jo varieres i det uendelige. Denne gang fik den en appelsintwist – med appelsinsaft og appelsinskal og et godt skud hvidløg.

Der er også en magisk ingrediens i. Den hedder ravigotte sauce. Under de fleste omstændigheder ville jeg ikke ane, hvad jeg skulle stille op med den slags købesaucer, men ravigotte saucen den fået fast plads i skabet. For den gør virkelig noget for en dressing, især til de her grove kålsalater.

Tip til god grønkålssalat 🙂

Husk at massere din grønkål med lidt olivenolie, før du hakker den. Så bliver den meget mere medgørlig. Se hele tricket beskrevet her.

Tip til nemmere håndtering af grønkål

Jeg har et lille køkken, og derfor har jeg aldrig investeret i en salatslynge. Den fylder! Men nu er jeg blevet så træt af pladdervåde viskestykker, at jeg har overgivet mig og rykket rundt i køkkenet. Velkommen, salatslynge. Du er genial, ikke mindst til grønkål. Er bange for, du bliver en ny slyngveninde. Sammen med min Magimix Reklamelink, der tryller en pose grønkål om til salat på et øjeblik 🙂 (Og desværre får jeg ikke penge for at sige det).

Trick til hurtig frokostsalat i morgen

Skyl og hak en hel pose grønkål. Gem i en boks med låg i køleskabet.
Kog en hel pose kerner. Gem i en boks med låg i køleskabet.
Lav den store portion dressing – gem i en flaske i køleskabet.
Rist en hel plade valnødder. Gem resten i et glas med låg.
Skær ekstra abrikoser i skiver, og gem dem i en boks eller et glas.
Så skal du bare skrælle og skære appelsinen. Blande salaten på et øjeblik. Haps.