Der er sikkert slet ikke noget, der hedder græsk kålsalat – udover her – men når man nu elsker både en kålsalat og græsk salat, må man jo fusionere. Her blev det en god solid frokostsalat, som du kan tage med som salat i glas (og ja, jeg kan godt spise hele glasset selv) – eller bare servere derhjemme.

Kålsalat på græsk – det bedste af to verdener

På en kold dansk vinterdag kan jeg godt komme til at savne Grækenland. Solskin kunne jeg ikke købe mig til, men der var pludselig en god stor spand små økologiske tomater på tilbud til en flad 20’er. Og hvad skal der til tomater?

Feta. Og. Oliven.

Her stopper ligheden med den græske salat så lidt brat , for der er bare ikke ret meget gods i en traditionel græsk salat. Hvis jeg skal blive mæt, skal der mere til, så mine madpakker kører vinteren igennem på en base af kål. Alverdens kål, for kål mætter og gør maven glad. Nu fik ugens kålbase så også lov til at smage lidt på en græsk salat.

Græsk kålsalat

Forb. tid 30

Giv de første stjerner!

Græsk salat, kål og ekstra protein mødes her i en græsk kålsalat, som jeg elsker.

Antal: 4 personer

Hvis du justerer, kan tiderne ændre sig.

Køkkenudstyr du skal bruge:

Mandolinjern hvis du har

Du skal bruge:

½ dl belugalinser (rå – eller 1 dl ukogt quinoa (giver ca. 2 dl kogt))
vand
salt
2 spsk pinjekerner
250 g rød spidskål
100 g grønkål
50 g feta
15 cherrytomater
15 sorte oliven

Dressing:

1 spsk eddike (fx rødvinseddike eller balsamico)
3 spsk olie (fx olivenolie)
salt

Sådan gør du:

▢
Inden du blander din salat, er der to ting, du skal forberede: Belugalinser eller quinoa – skal koges og køle lidt af. Kog belugalinser ca. 18 min. i rigeligt letsaltet vand, dræn vandet fra og køl af. Kog quinoa i letsaltet vand i 13 min., køl af. Og pinjekerner – de skal ristes lidt på en tør pande, til de er lysebrune. Så er du klar.
▢
Snit spidskålen fint – gerne på mandolinjern. Massér grønkålen med lidt olivenolie i ca. 1 min., til den bliver mørkere og blødere), og hak den groft. Skær tomaterne i kvarte. Smuldr fetaen.
▢
Rør eller ryst alle ingredienserne til dressingen godt sammen i et lille glas eller skål.
▢
Hvis du vil have salaten med i madpakken, skal du starte fra bunden: Hæld dressing i bunden af din beholder. Og resten i denne rækkefølge: Belugalinser eller quinoa. Rød spidskål. Feta. Grønkål. Tomater. Oliven. Pinjekerner. Låg på. Vip salaten rundt, så dressingen bliver fordelt, inden du spiser.
▢
Hvis salaten skal serveres: Bland de to slags kål og belugalinser/quinoa. Fordel tomater, feta og oliven ovenpå. Dressing på. Og pinjekerner til sidst. Servér!

Muttis tips

Dressing: Du kan også bruge min olie-eddikedressing til salaten. Jeg anbefaler altid at lave en stor portion, så du har dressing klar til mange salater – det tager kun 5 minutter. Opskriften er her.

Holdbarhed: Salaten holder sig godt i køleskabet i 2-3 dage, hvis dressingen opbevares separat. Har du allerede blandet det hele, er den bedst samme dag.

Forberedelse: Du kan sagtens koge linserne (eller quinoaen) dagen før og opbevare dem i køleskabet til næste dag.

Kunne du lide opskriften?Giv 1-5 stjerner ved at klikke på dem, eller

Giv de første stjerner!

Fik du prøvet opskriften?Så vil jeg elske at høre om det! Skriv en kommentar her, eller hvis du er på Instagram: Tag @muttionline eller #muttionline på dine billeder. Så kigger jeg med. Tak!

Græsk kålsalat – som tilbehør og i madpakken

Jeg testede først salaten i weekenden, hvor den blev serveret som tilbehør og på fad – uden belugalinser. Men da den skulle med i madpakken, fik den et skud protein.

Du kan selvfølgelig også bruge andre typer bønner og linser – fx edamamebønner direkte fra fryseren. Dejlig nemt.

Når jeg pakker til madpakke, har jeg to modeller: Enten som jeg viser her: Med dressingen i bunden af beholderen. Eller den modsatte: Den, hvor pynten ligger i bunden og kålen øverst. Dressingen ved siden af. Når jeg vender den ud på tallerkenen, vender salaten rigtigt, og jeg hælder dressingen over.

Elsker du kålsalater? Så prøv nogle flere …

Der er rigtig mange kålsalater på bloggen – her får du et lille udsnit af de mest populære:

Luksus grønkålssalat med appelsin, granatæble og knas

En grønkålssalat for dig, der lige vil have salaten et niveau op – til jul, til gæster eller til forkælelse. Sød og syrlig, sprød og blød, fuld af farver.

Gå til opskrift