Følg med her:
Vil du ha' flere opskrifter i samme stil?
Du kan vælge mellem to nyhedsbreve - direkte i din indbakke. Vil du se?
Ristede havregryn til koldskål
Ristede havregryn med honning, nødder og kerner giver en skøn sprød topping til koldskål. Nem opskrift.
Opskrift på ristede havregryn med nødder og kerner
Ristede havregryn er en nem og lækker sprød topping til din koldskål – eller bare til din morgenmad eller en dessert. Her får du min egen version, der også giver dig ekstra knas med nødder og kerner. Og i stedet for smør steger jeg i olivenolie.
Det hele er faktisk ret gennemtænkt – mere om det under opskriften.
Opskriften giver dig ca. 4 dl ristede havregryn. Hvis du gerne vil have til flere gange, flere personer eller bare elsker at ha’ lidt ekstra på lager, så kan du nemt fordoble portionen. I så fald er det en fordel at tilberede de ristede havregryn i ovn. Det kommer der en instruktion til længere nede.
Hvis ristede havregryn ikke er nok – så prøv med honning, nødder og kerner også. Godt med knas uden at være for sød.
Antal: 4 personer
Hvis du justerer, kan tiderne ændre sig.
Du skal bruge:
- ½ dl mandler Reklame for helsebixen.dk
- ½ dl hasselnødder
- 1 spsk solsikkekerner Reklame for helsebixen.dk
- 1 spsk græskarkerner Reklame for helsebixen.dk
- 50 g honning
- 1,5 spsk olivenolie
- 2,5 dl havregryn (grove)
Sådan gør du:
- Hak mandler og nødder groft.
- Varm olivenolie og honning op på en stor pande ved middel varme, til honningen er smeltet og det hele er blandet – det tager ca. 1–2 minutter.
- Kom de hakkede nødder, kerner og havregryn på panden, og rør godt rundt, så alt bliver dækket af honning og olie.
- Rist blandingen ved middel varme i ca. 8–10 minutter, mens du rører jævnligt, til havregrynene er lysebrune og det dufter dejligt. Hold godt øje – det kan brænde hurtigt til sidst. Skrab blandingen over på et stykke bagepapir, og bred den ud, så den kan køle helt af.
Muttis tips
De ristede havregryn holder sig sprøde i lufttætte glas mindst et par uger. Hvis de bliver lidt bløde eller seje, kan du give dem en tur i ovnen ved 180 grader varmluft i 3-5 minutter. Så bliver det hele sprødt igen.
Kunne du lide opskriften?Giv 1-5 stjerner ved at klikke på dem, eller efterlad en kommentar.
Del opskrift
Print
Fik du prøvet opskriften?Så vil jeg elske at høre om det! Skriv en kommentar her, eller hvis du er på Instagram: Tag @muttionline eller #muttionline på dine billeder. Så kigger jeg med. Tak!
Ristede havregryn til koldskål – det perfekte topping
Der er noget næsten uretfærdigt ved, hvor stor en forskel hjemmeristede havregryn gør på en skål koldskål. Du får sprød, knasende topping, smagen af ristede nødder og kerner og en sødme, der spiller perfekt sammen med den syrlige koldskål.
Hemmeligheden er at riste havregrynene langsomt og holde godt øje. Du er ude efter en jævn, gylden farve – ikke mørke, bitre gryn. Så skru lidt ned for varmen og op for tålmodigheden.
Til mere end bare koldskål
Selvom ristede havregryn og koldskål er et dreamteam, så stop endelig ikke dér. Blandingen kan meget mere end det:
- Morgenmad: Drys dem over yoghurt, skyr eller grød, såmænd. Med lidt frisk frugt har du en morgenmad, dine smagsløg vil glæde sig til at stå op til.
- Dessert: Brug dem som topping på is eller en skål bærgrød. Eller i en hurtig trifli. Det giver den skønne kontrast mellem blødt og sprødt.
- Frugt og bær: Et drys ristede havregryn med mandler og nødder over en skål jordbær med fløde? Ja tak.
Nødder og kerner gi’r ekstra næring
Der er en grund til, at opskriften ikke bare er havregryn og sukker. Mandler, hasselnødder, solsikkekerner og græskarkerner giver nemlig de ristede havregryn et kick – både i smag og næringsværdi.
Nødder og kerner tilfører blandt andet protein og fibre, der gør, at du faktisk bliver mæt af din topping. Mandler er rige på E-vitamin og magnesium, hasselnødder kommer med B-vitaminer, og solsikke- og græskarkerner er gode kilder til zink og jern. Det er med andre ord ikke bare tomme kalorier – det er ærlig, nærende mad.
Kombinationen af havregryn, nødder og kerner giver desuden et mere stabilt blodsukker end fx en håndfuld kammerjunkere. Også fordi jeg ikke bruger så meget honning i opskriften. Så du undgår det der sukkerdyk en halv time efter desserten. I like.
Endelig – så er det altid en fordel at blande flere forskellige korn- og nøddesorter i sine såkaldt ‘ristede havregryn’, fordi: Din mave elsker diversitet. Forskellige planter fodrer forskellige mikrober i tarmen, og det hele er med til at nå de 30 planter om ugen.
Ristede havregryn på pande eller i ovn?
Opskriften her er lavet på pande, og det er perfekt til en enkelt portion – du har fuld kontrol og kan holde øje hele vejen. Men skal du lave en større mængde, anbefaler jeg ovnen.
På pande: Ideelt til 2-3 dl havregryn. Du rører jævnligt og kan reagere hurtigt, hvis det begynder at tage lidt for meget farve. Det tager 8-10 minutter.
I ovn: Fordel blandingen på en bageplade med bagepapir og bag ved 150 grader varmluft i ca. 15-20 minutter. Rør rundt halvvejs. Ovnen giver en mere jævn ristning, og du kan sagtens lave det dobbelte eller tredobbelte ad gangen. Perfekt hvis du vil have et lager stående.
Uanset metode gælder det samme: Hold øje de sidste par minutter. Havregryn går fra gyldne til brændte overraskende hurtigt.
Forslag til variationer
Grundopskriften er et rigtig godt udgangspunkt, men du kan sagtens tilpasse den:
- Kokos: Tilføj et par spiseskefulde kokosflager de sidste 2-3 minutter – de brænder hurtigt, så de skal ikke have lang tid.
- Kanel eller kardemomme: Et drys varme krydderier gør blandingen mere efterårsagtig og hyggelig – perfekt til morgenmadsbrug.
- Ahornsirup i stedet for honning: Giver en lidt anden, mere dyb sødme.
- Tørret frugt: Bland hakket abrikos, tranebær eller rosiner i efter ristningen, når blandingen er kølet af.
- Chokolade: Riv lidt mørk chokolade over de afkølede gryn. Så er vi ovre i mere seriøst dessert-territorium.
- Sukker i stedet for honning. Når jeg bruger honning, er det mest fordi, det er nemt at fordele i blandingen. Har du ingen honning, kan du fint bruge sukker i stedet.
Opbevaring
Ristede havregryn med mandler og nødder holder sig sprøde i et lufttæt glas eller en dåse i op til 2-3 uger – hvis de altså overlever så længe. Stil dem gerne i et køligt, tørt skab, og hold fingrene væk fra glasset, hver gang du passerer køkkenet. Det er sværere, end det lyder.
Et godt tip er at lave en stor portion fra starten, så du har til flere koldskålsdage.
Mere inspiration til sommeren
Når du alligevel har gang i koldskålen, kan du også tjekke:
- Hjemmelavet koldskål – den med tykmælk og den med kefir (se nedenfor)
- Kammerjunkere fra bunden (se nedenfor)
- Marinerede jordbær – gode til både koldskål og en nem trifli!
God fornøjelse – og god koldskålssæson!
Koldskål med kefir og ekstra protein
Frisk, cremet koldskål med kefir og skyr er en proteinrig og nem sommerdessert. Top op med bær og ristede havregryn med knas.
Gå til opskrift
Kammerjunkere med vanilje og citron
Hjemmebagte kammerjunkere tager sommerens koldskål et niveau op: De smager så meget bedre end dem, du kan købe.
Gå til opskrift
Marinerede jordbær med hyldeblomst
Marinerede jordbær er en supernem genvej til en rigtig sommerdessert. Her får du dem med sød hyldeblomst og frisk lime.
Gå til opskrift
