Følg med her:
Comfort food
For mig er comfort food den slags opskrifter, der gør mig sulten, selvom jeg egentlig ikke er sulten. Cremet, cheesy, fuldt af umami. Mest vegetarisk – og garanti for stor uhm-faktor!
Pasta med fisk, tomat og squash – lynhurtigt, lækkert!
Pizza med aubergine og mozzarella – den bedste ever!
Koldhævet pizzadej med gær – og perfekt pizzasauce
Ristede kantareller i fløde (og cognac) – de bedste!
Melanzane alla parmigiana – italiensk lasagne med aubergine
Nem risotto med kantareller – eller andre svampe
Græskartærte med feta og spinat – vegetarisk madtærte
Börek – vegetarisk græsk boureki
Pizza med røget laks og mozzarella – og supersprød bund!
Vegetarisk pasta i ovn
Comfort food – bare lidt grønnere
Heldigvis behøver comfort food ikke være lig med masser af kød, fløde og ost. Faktisk synes jeg, at nogle af de bedste comfort food-retter er dem, hvor grøntsagerne får lov at fylde godt op i gryden. Lidt grønnere, lidt sundere – og stadig med smæk på smagen.
Sund comfort food med grøntsager og bælgfrugter
Vil du gøre din comfort food sundere, er grøntsager et oplagt sted at starte. Fyld lasagnen med spinat, aubergine, squash eller svampe, kom ekstra grøntsager i din curry, eller lad græskar, søde kartofler og rodfrugter give både sødme og fylde til supper og gryderetter.
Og så er der bælgfrugterne. Linser, kikærter og bønner er geniale i grøn comfort food, fordi de både giver god mæthed og passer ind i alverdens køkkener. Tænk bare på en krydret dahl, chili med bønner, linsebolognese eller en varmende bønnesuppe. Server med pasta eller ris, hvis det skal være lidt til den bløde side. Eller kartofler og rodfrugter fra ovnen, hvis du er i det humør.
Masser af smag gør forskellen
For mig er sund comfort food ikke mad, hvor alt det gode er pillet ud. Tværtimod. Der skal være krydderier, friske krydderurter, syre fra citron eller lime og gerne lidt knas på toppen. En klat yoghurt, lidt feta eller parmesan kan også gøre underværker.
Fuldkorn, nødder, kerner og grove grøntsager kan bidrage med endnu mere mæthed og tekstur. På den måde bliver comfort food både grøn, nærende og fuld af smag – præcis som jeg allerbedst kan lide den.