Gulerodskage med banan og lækker frosting – det er en skøn og saftig kage, der virkelig er nem at bage. Også en god sommerhuskage, hvor du hverken behøver den store indsats eller det store tekniske udstyr.

Gulerods-lagkage eller bradepandekage

Du kan bage den på to måder:

Enten bare i en lille bradepande (ca. 20 * 30 cm) – den skal bage ca. 40 minutter.
eller i en springform (ca. 22-24 cm Ø), hvor den bliver lidt højere, så du kan dele den og give den ekstra frosting mellem lagene.

Nem gulerodskage med banan og citronfrosting

Forb. tid 20

Tilb. tid 50

Samlet 1 10

4 fra 3 stemmer

En rigtig smovset gulerodskage, der er lagt sammen som en lagkage. Fugtig kage og blød creme, ikke til at stå for.

Antal: 10 stykker

Hvis du justerer, kan tiderne ændre sig.

Du skal bruge:

Til gulerodskagen skal du bruge:

150 g gulerod
1 citron (saft og fintrevet skal)
2 banan (godt modne)
75 g valnødder
3 æg
125 g farin (eller muscovadosukker)
1,5 dl rapsolie
100 g fine havregryn
150 g hvedemel
2 tsk bagepulver
½ tsk natron
2 tsk stødt kanel Reklamelink
½ tsk stødt ingefær Reklamelink (evt.)
1 tsk vaniljesukker Reklamelink
½ tsk stødt kardemomme Reklamelink
¼ tsk fint salt

Til frostingen skal du bruge – OBS: Lav dobbelt portion, hvis du vil lave kagen som lagkage!

2 citroner (skallen)
100 g smør
300 g flødeost naturel
400 g flormelis

Til pynt:

valnødder (hakkede)
1 citron (skallen)

Sådan gør du:

▢
Beklæd din form med bagepapir. Tænd ovnen på 170 grader varmluft.
▢
Kagen først: Riv gulerod og citronskal fint, pres saften af citronen, mos bananerne og hak valnødderne.
▢
Pisk alle ingredienser til dejen sammen, og hæld dejen i formen. Bag ca. 50 minutter . Tjek med en gaffel eller tandstikker, at kagen er gennembagt. Lad den køle af på en bagerist.
▢
Når kagen er helt kold, lav frostingen: Riv citronen fint og rør/pisk først smør og flødeost sammen. Tilsæt så flormelis og citronskal. Jeg bruger en håndmixer – hvis du ikke kan få frostingen helt jævn, er stavblenderen en god hjælp.
▢
Flæk kagen i to, og fordel halvdelen af frostingen på den nederste bund og den anden halvdel på toppen.
▢
Pynt med hakkede valnødder og evt. ekstra revet citronskal.

Kunne du lide opskriften?Giv 1-5 stjerner ved at klikke på dem, eller

4 fra 3 stemmer

Pin Print

Fik du prøvet opskriften?Så vil jeg elske at høre om det! Skriv en kommentar her, eller hvis du er på Instagram: Tag @muttionline eller #muttionline på dine billeder. Så kigger jeg med. Tak!

En lidt grov gulerodskage

Jeg kan godt lide en krydderkage med lidt ekstra tekstur, så i stedet for kun at bruge almindeligt hvedemel, har jeg også brugt havregryn. Og kagen har fået godt med hakkede valnødder.

Du kan sagtens bage kagen bare med hvedemel, men den får lidt mere bid (og fibre og den slags), hvis du bruger havregryn. Min erfaring siger også, at havregryn holder godt på fugten i bagværket.

Tip om sukker i din gulerodskage

Egentlig kan du bruge lige den slags sukker, du har i skabet. Det skal der nok komme en gulerodskage ud af (altså, hvis du bruger gulerødder). Men sukker er ikke bare sukker, og her får du lige mit smagshierarki over sukker:

Hvidt sukker – det er bare sødt. Fint i fx vaniljekranse, der hellere skal smage af vanilje end andre krydderier.
Rørsukker – lidt mere aromatisk. Bruger jeg til alt, hvor sukkersmagen ikke skal dominere.
Farin – en blanding af sukker og rørsukkersirup. Lidt mere krydret og en god klassiker i danske småkager, honningkage og den slags.
Lys muscovado – aromatisk sukker med karamelsmag. Den bruger jeg typisk i stedet for farin, hvis jeg skal flotte mig lidt.
Mørk muscovado – knald på smagen og nærmest et strejf af lakrids!

Andre søde sager til påsketiden

Chokolademousse med appelsin og passionsfrugt

Chokolademousse er en fantastisk dessert, der er god til gæster. Hvis den skal være lidt frisk, så prøv med appelsin og passionsfrugt også – virkelig delikat.

Gå til opskrift