Følg med her:
Vil du ha' flere opskrifter i samme stil?
Du kan vælge mellem to nyhedsbreve - direkte i din indbakke. Vil du se?
Chokolademousse med appelsin og passionsfrugt
Min chokolademousse med appelsin har også passionsfrugt i bunden - en frisk version af verdens bedste dessert: Chokolademousse.
Chokolademousse er en af mine absolutte yndlingsdesserter – cremet og med en kraftig chokoladesmag. Svært at gå helt galt i byen med.
Men jeg elsker at kombinere chokolade ikke bare med flødeskum, som man ofte får – men med noget friskt og syrligt. Derfor har jeg både leget
med appelsin er en lidt friskere version af verdens bedste dessert: Chokolademousse. Cremet og lækker – og med passionsfrugt i bunden.
Chokolademousse med appelsin – en syrlig twist
Kender du det – at en hel dessert af chokolade kan blive lidt overvældende? Nå, måske ikke, men for mig bliver desserten endnu bedre, når den får en syrlig twist. Og det får den her:
Selve chokolademoussen får både appelsinsaft og lidt appelsinskal. Og i bunden af glasset får den en halv passionsfrugt. Faktisk er passionsfrugt den ingrediens, der oftest får mig til at vælge en dessert på et dessertkort – så aromatisk og samtidig frisk og syrlig. Mmm. Og altså et godt match til chokoladen.
Chokolademousse er en fantastisk dessert, der er god til gæster. Hvis den skal være lidt frisk, så prøv med appelsin og passionsfrugt også – virkelig delikat.
Antal: 4 personer
Hvis du justerer, kan tiderne ændre sig.
Køkkenudstyr du skal bruge:
- 8 dessertglas
Du skal bruge:
Til ckokolademoussen skal du bruge:
- 65 g mørk chokolade
- 50 g æggeblomme (gerne pasteuriseret)
- 40 g sukker
- ½ dl pasteuriseret æggehvide
- ½ spsk sukker
- ½ appelsin (økologisk)
- ½ dl piskefløde
Til servering skal du også bruge:
- 2 passionsfrugt
- blåbær
- flormelis (evt.)
Sådan gør du:
- Det er det store skålorgie – frem med 4 skåle!
- Hak chokoladen groft og smelt den i vandbad: Kog lidt vand op i en lille gryde, og sæt en varmesikker skål over, så den hviler på kanten uden at røre vandet. Put chokoladen i skålen, og rør rundt ved svag varme, til chokoladen er helt smeltet. Tag skålen af varmen.
- I skål 2: Pisk en luftig æggesnaps af æggeblommer og 40 g sukker.
- I skål 3: Pisk æggehviderne stive med ½ spsk sukker – de er klar, når du kan vende skålen på hovedet uden at hviden falder ud.
- I skål 4: Pisk fløden til bløde toppe – den skal holde formen, men ikke blive grynet.
- Kom æggesnapsen i den smeltede chokolade, og rør, til massen er jævn. Riv appelsinskal ned i blandingen, pres saften og tilsæt også den. Rør, til massen igen er jævn.
- Vend så den piskede fløde i chokoladeblandingen. Der skal vendes godt rundt – chokoladen har det med at lægge sig i bunden.
- Tag så 1/3 af æggehviden og vend den i chokoladeblandingen. Hæld så chokoladeblandingen over i de sidste æggehvider. Vend rundt – ikke piske! – så du bevarer den luftige konsistens.
- Hvis du vil bruge en sprøjtepose til at anrette chokolademoussen pænt i glassene, så skrab moussen over i sprøjteposen nu. Sæt den på køl – moussen skal hvile mindst 1 time i køleskabet, inden du serverer, så den sætter sig.
- Skrab kødet fra 1/2 passionsfrugt ned i bunden af hvert dessertglas. Fordel chokolademoussen ovenpå, og pynt med blåbær. Giv dem evt. et lille drys flormelis umiddelbart før, du serverer.
Muttis tips
Forberedelse: Chokolademoussen kan sagtens laves dagen før – opbevar den i sprøjteposen eller i en skål med plastfilm direkte på overfladen, så der ikke dannes kondensvand.
Kunne du lide opskriften?Giv 1-5 stjerner ved at klikke på dem, eller efterlad en kommentar.
Del opskrift
Print
Fik du prøvet opskriften?Så vil jeg elske at høre om det! Skriv en kommentar her, eller hvis du er på Instagram: Tag @muttionline eller #muttionline på dine billeder. Så kigger jeg med. Tak!
Hvilken chokolade til chokolademousse?
Det er jo ligesom chokoladen, der bærer desserten, så jeg anbefaler, at du giver den gas med den bedste chokolade, du kan finde. Selv vælger jeg den helt mørke fra Callebaut. 70,5 % kakaotørstof – så får du altså noget smag for pengene. Som de siger: En solid bund af ristede kakaobønner, skønne bitre noter og friske, frugtige noter. Perfekt til chokolademousse.
Tips – chokolademousse med variation
Chokolademousse med appelsin kan hurtigt blive chokolademousse med andre ting – prøv for eksempel:
- I stedet for appelsinsaften tager du 2 spsk knaldstærk espresso (den skal være kold) og 2 spsk cognac
- Pynt med andre friske bær og kakaonibs
- Pynt med lidt flødeskum og drys med smuttede, ristede, hakkede mandler på. Faktisk ret godt.
- Eller du kan bruge chokolademoussen som topping på en brownie!
Portionerne er ikke store, men det skal de heller ikke være! Pyh …
