Chokolademousse med appelsin og passionsfrugt

Det er det store skålorgie – frem med 4 skåle!

Hak chokoladen groft og smelt den i vandbad: Kog lidt vand op i en lille gryde, og sæt en varmesikker skål over, så den hviler på kanten uden at røre vandet. Put chokoladen i skålen, og rør rundt ved svag varme, til chokoladen er helt smeltet. Tag skålen af varmen.

I skål 3: Pisk æggehviderne stive med ½ spsk sukker – de er klar, når du kan vende skålen på hovedet uden at hviden falder ud.

I skål 4: Pisk fløden til bløde toppe – den skal holde formen, men ikke blive grynet.

Kom æggesnapsen i den smeltede chokolade, og rør, til massen er jævn. Riv appelsinskal ned i blandingen, pres saften og tilsæt også den. Rør, til massen igen er jævn.

Vend så den piskede fløde i chokoladeblandingen. Der skal vendes godt rundt – chokoladen har det med at lægge sig i bunden.

Tag så 1/3 af æggehviden og vend den i chokoladeblandingen. Hæld så chokoladeblandingen over i de sidste æggehvider. Vend rundt – ikke piske! – så du bevarer den luftige konsistens.

Hvis du vil bruge en sprøjtepose til at anrette chokolademoussen pænt i glassene, så skrab moussen over i sprøjteposen nu. Sæt den på køl – moussen skal hvile mindst 1 time i køleskabet, inden du serverer, så den sætter sig.

Skrab kødet fra 1/2 passionsfrugt ned i bunden af hvert dessertglas. Fordel chokolademoussen ovenpå, og pynt med blåbær. Giv dem evt. et lille drys flormelis umiddelbart før, du serverer.