Følg med her:
Vil du ha' flere opskrifter i samme stil?
Du kan vælge mellem to nyhedsbreve - direkte i din indbakke. Vil du se?
Bananbrød med valnødder – sukkerfrit
Bananbrød med valnødder lyder næsten for godt til at være sundt, og det er det også. Men nemt og lækkert – og et sødt svar på bløde, overmodne bananer.
Bananbrød med valnødder lyder næsten sundt, men det er altså en tilsnigelse. Sukker er sukker, uanset om det kommer fra dadler, bananer eller en pose fra supermarkedet.
Men sukker fra bananer og dadler kommer med mere smag. Og så har jeg givet bananbrødet noget fuldkornsmel i stedet for hvidt mel. Det giver lidt ekstra fibre, mineraler og den slags. Mere bid og smag. Men altså – sundt er nok en overdrivelse. Bananbrød er ikke et brød, det er en kage.
Til gengæld smager den også sødt og dejligt!
Bananbrød er en rigtig dejlig, ikke så sød kage, der smager ekstra godt med smør. Spis det lunt eller rist i skiver senere.
Antal: 1 brød
Hvis du justerer, kan tiderne ændre sig.
Køkkenudstyr du skal bruge:
Du skal bruge:
- 200 g dadler (tørrede, eller 150 g farin)
- 1 dl vand (kogende)
- 3 banan (gerne overmodne)
- 50 g valnødder
- 60 g smør (stuetemperatur)
- 2 æg (stuetemperatur)
- 1,5 tsk stødt kardemomme (eller kanel)
- 275 g fuldkornshvedemel
- ½ tsk fint salt
- 1,5 tsk bagepulver
- valnødder (til pynt, gerne halve)
Sådan gør du:
- Fjern sten fra dadlerne, og læg dem i en skål. Hæld det kogende vand over, og lad det trække i mindst 10 min. – dadlerne skal blive bløde og lette at blende. Bruger du farin i stedet? Så spring dette trin over og gå direkte til trin 2.
- Gør en brødform (ca. 1,5 liter, fx ca. 25 × 11 cm) klar – enten smør den indvendigt med smør eller beklæd den med bagepapir.
- Mos bananerne, og hak nødderne. Husk at gemme nogen fine halve nødder til pynt.
- Blend dadler og vand til en jævn masse.
- Tænd ovnen på 150 grader varmluft.
- Pisk smørret luftigt med dadelmassen – eller med farinen, hvis du bruger det i stedet. Bruger du farin: vent med vandet til næste trin.
- Hæld de øvrige ingredienser i din skål (også det lunkne vand, hvis du bruger sukker), og bland dejen hurtigt sammen. Hæld den op i formen, glat den lidt ud og pynt med halve valnødder.
- Bag dit bananbrød i ca. 1 time. Test om det er færdigt ved at stikke en strikkepind (hvis du har), en tandstikker eller en tynd gaffel i kagen: Hænger dejen ved, skal det bage lidt længere – eller skal det ud og afkøle på en bagerist.
- Server lune skiver bananbrød med koldt smør. Med te. Med kaffe. Med kakao. Eller hvad du nu syn’s.
Muttis tips
Holdbarhed: Bananbrødet holder sig fint i 3-4 dage ved stuetemperatur i en lufttæt beholder. Det kan også fryses i skiver – tag en skive ud ad gangen og rist den direkte fra frys.
Forberedelse: Dadlerne kan sagtens udblødes dagen før og opbevares på køkkenbordet natten over.
Kunne du lide opskriften?Giv 1-5 stjerner ved at klikke på dem, eller efterlad en kommentar.
Del opskrift
Print
Fik du prøvet opskriften?Så vil jeg elske at høre om det! Skriv en kommentar her, eller hvis du er på Instagram: Tag @muttionline eller #muttionline på dine billeder. Så kigger jeg med. Tak!
Bananbrød med dadler eller sukker
Men hvis du er brændt inde med et bundt bananer, der er på det sidste – kort sagt overmodne – så er de virkelig godt brugt i det amerikanske bananbrød. Jeg var så heldig at få foræret en pose friske valnødder også, og så var der ikke meget at betænke sig på.
Forresten, hvis du ikke orker det med dadlerne, kan du skifte dem ud med 150 g brun farin, der har en god kraftig smag – eller hvis du synes: Almindeligt sukker.
Og hvis du er til det: Husk smør på!
Tip om bagepulver
Når du bager kager med bagepulver, behøver du ikke vente på, ovnen bliver varm først. Men hvis du sætter i kold ovn, skal du lægge ca. 10 minutter til bagetiden.
Hvis du elsker kager med banan …
Så var det måske også værd at tjekke:
- Efterårsversionen med græskar og appelsin
- Eller forårskagen med gulerødder og citron (og lækker frosting)
Græskarkage med appelsin og glasur
Et skøn efterårskage med græskar og det, amerikanerne kalder 'pumpkin pie spice'. Varme krydderier. Og appelsinglasur!
Gå til opskrift
Nem gulerodskage med banan og citronfrosting
En rigtig smovset gulerodskage, der er lagt sammen som en lagkage. Fugtig kage og blød creme, ikke til at stå for.
Gå til opskrift
Hvofor skal er godt brød/kage dog ødelægges med smør, endda i overflod af smør
Hej Eva
tandsmør er heldigvis frivilligt ◡̈ Kan godt se, min opfordring er mere bombastisk, den skal du bare hoppe op og falde ned på, hvis smør ikke er for dig. God bagelyst! Kh Bodil
Brødet blev godt. Også med durummel.
Kan bedst lide det ristet.
Dejlig fyldigt og aromatisk.
Skønt at høre, Mariann. Jeg er også til det ristede, men familiens yngste foretrækker de bløde skiver 😉
Tak for at skrive!
Kh Bodil