Scan for at gå til opskrift
Bananbrød med valnødder - sukkerfrit
Ingredienser
- 200 g dadler (tørrede, eller 150 g farin)
- 1 dl vand (kogende)
- 3 banan (gerne overmodne)
- 50 g valnødder
- 60 g smør (stuetemperatur)
- 2 æg (stuetemperatur)
- 1,5 tsk stødt kardemomme (eller kanel)
- 275 g fuldkornshvedemel
- ½ tsk fint salt
- 1,5 tsk bagepulver
- valnødder (til pynt, gerne halve)
Kokkens noter
Holdbarhed: Bananbrødet holder sig fint i 3-4 dage ved stuetemperatur i en lufttæt beholder. Det kan også fryses i skiver – tag en skive ud ad gangen og rist den direkte fra frys.
Forberedelse: Dadlerne kan sagtens udblødes dagen før og opbevares på køkkenbordet natten over.
Dine egne noter
Tilberedning
- Fjern sten fra dadlerne, og læg dem i en skål. Hæld det kogende vand over, og lad det trække i mindst 10 min. – dadlerne skal blive bløde og lette at blende. Bruger du farin i stedet? Så spring dette trin over og gå direkte til trin 2.
- Gør en brødform klar – enten smør den indvendigt med smør eller beklæd den med bagepapir.
- Mos bananerne, og hak nødderne. Husk at gemme nogen fine halve nødder til pynt.
- Blend dadler og vand til en jævn masse.
- Tænd ovnen på 150 grader.
- Pisk smørret luftigt med dadelmassen – eller med farinen, hvis du bruger det i stedet. Bruger du farin: vent med vandet til næste trin.
- Hæld de øvrige ingredienser i din skål (også det lunkne vand, hvis du bruger sukker), og bland dejen hurtigt sammen. Hæld den op i formen, glat den lidt ud og pynt med halve valnødder.
- Bag dit bananbrød i ca. 1 time. Test om det er færdigt ved at stikke en strikkepind (hvis du har), en tandstikker eller en tynd gaffel i kagen: Hænger dejen ved, skal det bage lidt længere – eller skal det ud og afkøle på en bagerist.
- Server lune skiver bananbrød med koldt smør. Med te. Med kaffe. Med kakao. Eller hvad du nu syn’s.