I Sydafrika fik vi serveret en græskartærte, der var SÅ lækker, at jeg var nødt til at gøre forsøget selv, da jeg kom hjem. Blandingen af det søde græskar og de karamelliserede løg går afsindig godt i spænd med den salte feta – og spinaten. Et nyt hit i kategorien madtærte var født.

Hvis du ikke har sådan en firkantet tærteform som min, så kan du bruge en almindelig rund med diameter på ca. 24 cm.

Tærte med græskar, feta og spinat

Forb. tid 30

Tilb. tid 40

Samlet 1 10

5 fra 1 stemme

En skøn madtærte med sødligt græskar, salt feta og en sprød tærtebund med lidt fuldkorn. Server med en god salat.

Antal: 6 personer

Hvis du justerer, kan tiderne ændre sig.

Du skal bruge:

Til tærtebunden:

100 g hvedemel
100 g grahamsmel
100 g smør
salt (mellem to fingre)
vand

Til tærtefyldet:

½ græskar (fx hokkaido eller butternut)
2 rødløg
olivenolie
¼ tsk salt
friskkværnet peber
400 g hytteost
3 æg
150 g feta
100 g frisk spinat
1 tsk tørret timian

Sådan gør du:

▢
Tænd ovnen på 180 grader varmluft.
▢
Skræl løg og butternut (eller skur hokkaido). Skær græskarret i tern og rødløget i både. Vend begge dele i olivenolie, salt og peber. Læg det på bagepapir på en plade og sæt det i ovnen ca. 20 minutter – til det har fået lidt farve, og løgene begynder at karamellisere.
▢
Lav så straks tærtebunden: Smuldr smørret i melet og saml dejen – evt. med lidt vand. Rul dejen ud, smør tærteformen (helst metal) med olie og læg dejen i fadet. Prik dejen med en gaffel, og sæt den i ovnen. Et kvarters tid. Imens gør du resten af fyldet klar.
Tips:
Du kan også lave dejen i røremaskine.
I stedet for at smøre formen med olie kan du beklæde den med bagepapir.
▢
Slå æggene ud i en skål, smuldr fetaosten i sammen med hytteost, spinat, peber og timian. Vend de ovnbagte løg og græskar i, når de er klar, og hæld det hele over i tærtebunden.
▢
Bag din græskar tærte i ca. 40 minutter ved 180 grader. Den skal blive lysebrun, men ikke mere. Lad den hvile ca. 10 minutter (eller mere) – så samler den sig, inden du skærer den ud.
▢
Lav salat til imens.

Kunne du lide opskriften?Giv 1-5 stjerner ved at klikke på dem, eller

5 fra 1 stemme

Pin Print

Fik du prøvet opskriften?Så vil jeg elske at høre om det! Skriv en kommentar her, eller hvis du er på Instagram: Tag @muttionline eller #muttionline på dine billeder. Så kigger jeg med. Tak!

Tærte med græskar – butternut, hokkaido eller?

Du kan sagtens bruge både butternut squash og hokkaidogræskar i tærten – eller andre lignende græskar. Forskellen er bare, at nogle græskar skal skrælles, fx butternut, og det er næppe nødvendigt med hokkaido.

I stedet for græskar kan du også lave tærten med søde kartofler, og de skal bare skures grundigt.

Tip om sprød tærtebund

Har du de klassiske tærtefade af keramik og porcelæn, kender du sikkert balladen: Blød tærtebund, der ikke rigtig vil op af tærtefadet. Så prøv at skifte til en metalform. Den gør underværker. Jeg ved godt, at mange ikke kan gå i opvaskemaskinen, men prøv alligevel.

Metalformen er langt bedre til at overføre varmen, så du får den sprøde bund – og tærten er langt nemmere at få ud af tærtebunden bagefter. De fleste metalforme har løs bund, hvilket bare gør det endnu nemmere.

Gode madtærter med hytteost

Jeg holder meget af at bruge hytteost i mine tærter. Det indeholder godt med protein, og det giver en mindre mælkeagtig konsistens end fx creme fraiche, synes jeg. Både i en tærte med græskar og feta og i et par af mine andre madtærter fra opskriftsarkivet. Se fx:

Tomattærte med aubergine og hytteost

Tomattærten er det rene smovs for dig, der elsker madtærter. Fyldet er tilberedt med tid og kærlighed, og det kan du smage.

Gå til opskrift