Denne nemme thairet er proppet med gode grønsager i alle regnbuens farver. Smagt til med chili, ingefær, hvidløg og soya.

Nem aftensmad med mange grønsager

Min thai ret startede egentlig med, at jeg anskaffede mig en magimix foodprocessor. Den er helt absurd hurtig til at snitte og rive alverdens grønsager, og dem havde vi mange af i køleskabet. Så stod jeg der med et bjerg af vitaminer i alverdens farver – og det skulle jo blive til aftensmad. Det blev det! En skøn thairet med chili, ingefær, hvidløg og soya. Og et drys peanuts.

Og den blev så god, at jeg skyndte mig at skrive ned, hvad jeg havde brugt.

Thai ret – vegetarisk eller med kylling, fisk eller rejer

Hos os er thairetten blevet et fast menupunkt. Om sommeren, når vi ikke orker mere grillmad og salater. Om vinteren, når alt er gråt i gråt. I januar, når vi trænger til noget let og spicy efter decembers tunge og fede. På dage, hvor grønsagerne hober sig op i køleskabet og grønsagskassen. Ja – måske bare altid!

Vi laver den som regel vegetarisk, men hvis du foretrækker det, kan du sagtens tilsætte kylling i tynde strimler, rejer eller servere thairetten med dampet fisk.

Thairet med kylling – sådan

Du kan sagtens lave retten med kylling. Enten som supplement eller i stedet for kikærterne.

• Tag fx 2 kyllingbryster, skær dem i tynde skiver, og lad dem marinere i soyasaucen, mens du snitter grønsagerne.
• Vend kyllingstykkerne i gryden med olie (uden saucen), inden du steger grønsagerne.
• Lad dem hvile, mens du vender grønsager rundt
• Varm dem med igen til sidst.

Ryd op i grønsagsskuffen – et par tips

Det er ikke vanvittig afgørende, hvilke grønsager du putter i. Men det er godt at tænke i nogle kategorier:

• Løg, porrer, forårsløg
• Kål, fx broccoli, blomkål eller hvidkål
• Ekstra smag, fx fennikel, selleri og svampe
• Kulørte grønsager, fx peberfrugter
• Tynde strimler, der kan suge saucen, fx squash, gulerod og broccolistokken

Til 4 personer bruger jeg i alt ca. 1500 g snittede grønsager. Det ligner virkelig et bjerg, når du går i gang, så du skal bruge en stor gryde. Men de falder noget sammen, når de blive varmet igennem.

Nogle dage spiser vi thairetten med pasta (eller nudler eller soyabaseret pasta) – nogle dage med ris – andre med naan eller helt uden andet, nærmest som en meget fyldig suppe.

Andre thairetter med mange grønsager

Du får lige et par andre gode bud på en thairet med grønsager – den ene med laks og rød karry, den anden er en slags lun salat med peanutdressing og masser af grønt.